Tartelette aux fraises revisitée

Pour la pâte

• 60 gbeurre
• 40 gfarine
• 20 gsucre semoule
• 30 gsucre roux
• 40 gamandes en poudre

Pour la garniture

• 250 gfraises
• 10 gsucre glace
• 10 clcrème liquide à 30% de MG

Préparation

1. 1

   Matériel à prévoir :

2. 2

   1 rouleau à pâtisserie

3. 3

   3 cercles d'environ 9 cm de diamètre

4. 4

   1 poche à douille

5. 5

   Commencer par préparer la pâte : mélanger la farine, la poudre d'amandes, les sucres et le beurre coupé en morceaux afin d'obtenir une boule de pâte.

6. 6

   Laisser la reposer environ 30 min enveloppée dans du film alimentaire.

7. 7

   Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).

8. 8

   Séparer la pâte en trois morceaux égaux.

9. 9

   Étaler chacun des morceaux entre deux feuilles de papier sulfurisé (car sinon la pâte colle au rouleau), afin de former un cercle d'environ 1 cm d'épaisseur.

10. 10

    Utiliser les cercles pour découper des cercles réguliers (laisser les cercles autour de la pate pour la cuisson sinon cette dernière va s'étaler).

11. 11

    Mettre les cercles de pâte à cuire environ 15 min (si vous voulez un biscuit très croquant, laisser cuire 20 min)

12. 12

    Laisser refroidir dans les cercles.

13. 13

    Préparer une chantilly : Utiliser la crème liquide préalablement mise au congélateur pendant 10 min pour qu'elle soit bien bien froide (vous pouvez aussi mettre votre fouet et votre saladier au congélateur, cela facilitera le résultat).

14. 14

    Verser la crème dans le saladier et fouetter jusqu'à ce qu'elle monte. Quand elle est presque prise, incorporer le sucre glace.

15. 15

    Remettre au frais jusqu'au dressage.

16. 16

    Dressage : Couper les fraises lavées en deux dans le sens de la longueur et les disposer dans les cercles sur le biscuit. Enlever les cercles en essayant de ne pas faire tomber les fraises. Mettre la chantilly dans une poche à douille et la répartir sur les trois tartelettes.

17. 17

    C'est prêt, bon appétit !