Ma tartelette aux fruits rouges et frangipane

Name: Ma tartelette aux fruits rouges et frangipane
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 12 personnes
Ingredients: 80 g Sucre en poudre; 80 g Beurre tendre; 100 g Amandes en poudre; 2 Oeuf; 200 g Framboises; 100 g Myrtilles; 100 g Groseilles

Par sofie
29-10-2021 07:57
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55 min
Moyenne
Moyen

Ingrédients

12 personnes

80 g Sucre en poudre

80 g Beurre tendre

100 g Amandes en poudre

2 Oeuf

200 g Framboises

100 g Myrtilles

100 g Groseilles

Ustensiles

1 Moule à tarte
1 Cuillère en bois
1 Fouet cuisine
1 Robot pâtissier
1 Four
1 Papier sulfurisé
1 Rouleau à pâtisserie
1 Couteau
1 Top des meilleures plaques à four
1 Planche à découper
1 Balance de cuisine
1 Frigo

Préparation

40 min
-
15 min

Étape 1

Pour la pâte :

Étape 2

Sur un plan de travail propre, disposé la farine en tas. Placer le beurre en morceau et le sel au centre.

Étape 3

Du bout des doigts mélanger, l'ensemble sans cassé le côté sablé de la pâte.

Étape 4

Faire un puits et y ajouter le jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau. Mélanger petit à petit.

Étape 5

Fraiser (soit la travailler avec la paume de la main) plusieurs fois la pâte pour que le beurre lie la pâte au fur et à mesure.

Étape 6

Lorsque le fraisage à fait son effet, on obtient une pâte lisse et souple. Réaliser une boule, la filmer, l'aplatir un peu et la mettre au réfrigérateur.

Étape 7

Pour la frangipane :

Étape 8

Dans un robot équipé d'un fouet, mettre le beurre ramolli et le fouetter.

Étape 9

Ajouter l’œuf, puis le sucre en deux fois, puis la poudre d'amandes en fouettant bien pour mélanger les éléments les uns après les autres. Une fois prête, la mettre en poche.

Étape 10

Pour le montage :

Étape 11

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Étape 12

Sortir la pâte du réfrigérateur, la placer entre deux feuilles de papier cuisson et l'abaisser sur 1 ou 2 mm.

Étape 13

Découper des cercles 3 cm plus large que vos moules et la placer dedans.

Étape 14

S'il y a un excédant, découper au bord.

Étape 15

Avec la poche, placer vos fonds de frangipane, laisser 0,5 cm entre votre fond et le bord de la tartelette.

Étape 16

Mettre au four à 180°C (thermostat 6) pendant 15 min.

Étape 17

Une fois les tartelettes cuites, les disposer sur une grille pour qu'elle refroidissent.

Étape 18

Puis disposer vos fruits dessus, ensuite vous avez le choix de saupoudrer de sucre glace ou de faire un léger sirop pour lui donner un aspect brillant.

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Ma tartelette aux fruits rouges et frangipane

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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Le Dorinne (shortbread, caramel beurre salé et chocolat)

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