Vin de sureau facile

Name: Vin de sureau facile
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 litres
Ingredients: 300 g Sucre; 2 l Vin rosé; 12 Fleur de sureau; 40 cl Alcool

Par sofie
14-05-2022 08:15
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15 min
Très facile
Bon marché

Ingrédients

2 litres

300 g Sucre (150 g par l)

2 l Vin rosé , blanc ou rouge à 12° mini

12 Fleur de sureau ou

40 cl Alcool de fruit (1 verre par litre)

Ustensiles

1 Entonnoir
1 Cuillère en bois
1 Balance de cuisine

Préparation

15 min
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0 min

Étape 1

A prévoir :

Étape 2

- bouchons en liège

Étape 3

- bouche bouteille solide

Étape 4

- cire (pas obligatoire)

Étape 5

- local frais

Étape 6

- linges pour filtrer

Étape 7

- entonnoir

Étape 8

Préparation :

Étape 9

Choisir 6 belles fleurs (ombelles) par litre de vin.

Étape 10

Elles doivent être bien épanouies, mais non passées (ne pas utiliser les premières fleurs de la saison). La cueillette se fera de préférence le matin de bonne heure. Attention aux insectes qui vivent dans les fleurs.

Étape 11

Les mettre à macérer dans le vin pendant 48 heures dans un récipient pouvant être fermé non hermétique.

Étape 12

Les fleurs remontent en surface : il faut les pousser vers le fond de temps en temps pour mélanger.

Étape 13

La macération se fait dans un local frais (cave...)

Étape 14

Après 48 heures : retirer les fleurs en les pressant fortement à la main pour en extraire le jus.

Étape 15

Filtrer 3 fois avec les linges.

Étape 16

Mélanger le vin filtré avec le sucre et l'alcool de fruit. On peut utiliser plus de sucre suivant ses goûts.

Étape 17

Mettre en bouteille et boucher. Cacheter si on veut.

Étape 18

On peut goûter une ou deux semaines plus tard, mais le sucre se transforme en alcool en bouteille, le goût se transforme au fil des mois. Ce vin est à boire dans l'année, mais peut éventuellement être conservé un peu plus longtemps.

Étape 19

Quelquefois, il devient pétillant, cet effet provient de la fermentation du dépôt dans la bouteille, il est incontrôlable.

Étape 20

Conserver le vin au frais à la cave.

Étape 21

Il reste toujours un dépôt après les filtrage, ce n'est pas grave ! Ce pollen donne du goût, il faut d'ailleurs le mélanger dans la bouteille avant de servir très frais. Ce dépôt rend le vin blanc trouble, c'est pourquoi il est préférable d'utiliser du rosé.

Étape 22

Je préfère par ailleurs le rosé au rouge car il fait plus ressortir le caractère du sureau, mais c'est une question de goûts...

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Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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