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Recette Vin de sureau facile

Cuisson
0 min
Préparation
0 min
Temps Total
15 min
Difficulté
Très facile
Budget
Bon marché

Créé par admin

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Préparation

1. Étape 1
A prévoir :
2. Étape 2
- bouchons en liège
3. Étape 3
- bouche bouteille solide
4. Étape 4
- cire (pas obligatoire)
5. Étape 5
- local frais
6. Étape 6
- linges pour filtrer
7. Étape 7
- entonnoir
8. Étape 8
Préparation :
9. Étape 9
Choisir 6 belles fleurs (ombelles) par litre de vin.
10. Étape 10
Elles doivent être bien épanouies, mais non passées (ne pas utiliser les premières fleurs de la saison). La cueillette se fera de préférence le matin de bonne heure. Attention aux insectes qui vivent dans les fleurs.
11. Étape 11
Les mettre à macérer dans le vin pendant 48 heures dans un récipient pouvant être fermé non hermétique.
12. Étape 12
Les fleurs remontent en surface : il faut les pousser vers le fond de temps en temps pour mélanger.
13. Étape 13
La macération se fait dans un local frais (cave...)
14. Étape 14
Après 48 heures : retirer les fleurs en les pressant fortement à la main pour en extraire le jus.
15. Étape 15
Filtrer 3 fois avec les linges.
16. Étape 16
Mélanger le vin filtré avec le sucre et l'alcool de fruit. On peut utiliser plus de sucre suivant ses goûts.
17. Étape 17
Mettre en bouteille et boucher. Cacheter si on veut.
18. Étape 18
On peut goûter une ou deux semaines plus tard, mais le sucre se transforme en alcool en bouteille, le goût se transforme au fil des mois. Ce vin est à boire dans l'année, mais peut éventuellement être conservé un peu plus longtemps.
19. Étape 19
Quelquefois, il devient pétillant, cet effet provient de la fermentation du dépôt dans la bouteille, il est incontrôlable.
20. Étape 20
Conserver le vin au frais à la cave.
21. Étape 21
Il reste toujours un dépôt après les filtrage, ce n'est pas grave ! Ce pollen donne du goût, il faut d'ailleurs le mélanger dans la bouteille avant de servir très frais. Ce dépôt rend le vin blanc trouble, c'est pourquoi il est préférable d'utiliser du rosé.
22. Étape 22
Je préfère par ailleurs le rosé au rouge car il fait plus ressortir le caractère du sureau, mais c'est une question de goûts...
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  • 2 personnes
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Ingrédients

  • 2 l Vin rosé
  • 300 g Sucre
  • 12 Fleur de sureau
  • 40 cl Alcool

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