Name: tarte coings et framboises
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 1 Pâte brisée; 250 g de Sucre; 1 gousse de Vanille; 4 Coing; 250 ml d'Eau; 250 g de Framboises (si congelées, les laisser décongeler sur un papier absorbant avant utilisation); 1 dl de Crème; 1 dl de Lait; 3 cuillères à soupe de Kirsch ou mirabelle; 3 Jaune d'oeuf + 1 oeuf entier (éventuellement 2 s'ils sont petits); 50 g de Sucre brun

Préparation

Eplucher et enlever le mileu des coings, les couper en lamelles.
Faire un sirop avec l'eau et le sucre, le porter à ébullition et y plonger les coings - les laisser bouillir 3-5 mn, ils doivent rester fermes - laisser les coings refroidir.
Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée (maison rapide) et cuire à blanc à 190°C pendant 15 mn - laisser refroidir.

Mélanger les grains de la vanille, le sucre brun, les oeufs, le lait et la crème et l'alcool - fouetter pour bien homogénéïser le tout.
Dans le moule, répartir les framboises - disposer les coings en cercles concentriques par dessus les framboises (même système que pour une tarte aux pommes : lamelles de fruits qui se chevauchent).
Recouvrir le tout du mélange liquide et enfourner à 190°C pendant environ 45 mn.