tarte coings et framboises

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sofie

75 min
Très facile
Moyen

Ingrédients

1 tarte

1 Pâte brisée

250 g Sucre

1 gousse Vanille

4 Coing

250 ml Eau

250 g Framboises

1 dl Crème

1 dl Lait

3 cuillère à soupe Kirsch

3 Jaune d'oeuf

50 g Sucre brun

Ustensiles

1 Moule à tarte
1 Couteau
1 économe
1 Casserole
1 Fouet cuisine
1 Cuillère en bois
1 Four
1 Saladiers
1 Couvercle
1 Balance de cuisine

Préparation

15 min
-
60 min

Eplucher et enlever le mileu des coings, les couper en lamelles.

Faire un sirop avec l'eau et le sucre, le porter à ébullition et y plonger les coings - les laisser bouillir 3-5 mn, ils doivent rester fermes - laisser les coings refroidir.

Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée et cuire à blanc à 190°C pendant 15 mn - laisser refroidir.

Mélanger les grains de la vanille, le sucre brun, les oeufs, le lait et la crème et l'alcool - fouetter pour bien homogénéïser le tout.

Dans le moule, répartir les framboises - disposer les coings en cercles concentriques par dessus les framboises (même système que pour une tarte aux pommes : lamelles de fruits qui se chevauchent).

Recouvrir le tout du mélange liquide et enfourner à 190°C pendant environ 45 mn.