Recette Tarte aux groseilles meringuée à l'alsacienne

Name: Tarte aux groseilles meringuée à l'alsacienne
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 350 g Pâte sablée; 3 goutte Jus de citron; 100 g Amandes; 200 g Sucre en poudre; 500 g Groseilles; 4 Blanc d'oeuf

Temps Total

70 min

Difficulté

Moyenne

Budget

Bon marché

Ingrédients

-
8 personnes
+

350 g Pâte sablée
3 goutte Jus de citron
100 g Amandes
200 g Sucre en poudre
500 g Groseilles
4 Blanc d'oeuf

Préparation

50 min

Repos

Cuisson

50 min

Étape 1

Prévoir un moule à tarte de 26 cm.

Étape 2

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Étape 3

Étaler la pâte dans le moule et piquer le fond à l'aide d'une fourchette.

Étape 4

Faire cuire à blanc 10 min à 180°C (thermostat 6).

Étape 5

Mettre des haricots ou des billes de porcelaine, ou un moule de taille inférieure par dessus pour éviter que la pâte gonfle.

Étape 6

Pendant ce temps, battre les 4 blancs en neige ferme, mettre un peu de jus de citron et y ajouter le sucre petit à petit très doucement en continuant de battre.

Étape 7

Quand la neige est ferme, ajouter la poudre d'amandes en mélangeant délicatement.

Étape 8

Verser la moitié de cette préparation sur la pâte séchée à blanc.

Étape 9

Mettre toutes les groseilles dessus et enfourner à 210°C (thermostat 7) pendant 10 min.

Étape 10

Baisser le four à 180°C et laisser cuire à nouveau 10 min.

Étape 11

Sortir la tarte, mettre l'autre moitié de meringue "amandée", soit à la fourchette, soit à la poche à douille en faisant de jolis dessins.

Étape 12

Remettre au four 20 min à 180°C.

Étape 13

Éteindre le four.

Étape 14

Laisser sécher un peu plus la meringue macaron et voilà le travail !

Étape 15

Présentée froide saupoudrée de sucre glace, cette tarte d'été est sublime, avec l'acidité des groseilles compensée par la délicieuse meringue aux amandes.

Étape 16

Elle encore délicieuse le lendemain.