Tarte aux groseilles meringuée à l'alsacienne

Prévoir un moule à tarte de 26 cm.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Étaler la Pâte dans le moule et piquer le fond à l'aide d'une fourchette.

Faire cuire à blanc 10 min à 180°C (thermostat 6).

Mettre des haricots ou des billes de porcelaine, ou un moule de taille inférieure par dessus pour éviter que la pâte gonfle.

Pendant ce temps, battre les 4 blancs en neige ferme, mettre un peu de jus de citron et y ajouter le sucre petit à petit très doucement en continuant de battre.

Quand la neige est ferme, ajouter la poudre d'amandes en mélangeant délicatement.

Verser la moitié de cette préparation sur la pâte séchée à blanc.

Mettre toutes les groseilles dessus et enfourner à 210°C (thermostat 7) pendant 10 min.

Baisser le four à 180°C et laisser cuire à nouveau 10 min.

Sortir la tarte, mettre l'autre moitié de meringue "amandée", soit à la fourchette, soit à la poche à douille en faisant de jolis dessins.

Remettre au four 20 min à 180°C.

Éteindre le four.

Laisser sécher un peu plus la meringue macaron et voilà le travail !

Présentée froide saupoudrée de sucre glace, cette tarte d'été est sublime, avec l'acidité des groseilles compensée par la délicieuse meringue aux amandes.

Elle encore délicieuse le lendemain.