Tarte rustique abricots et groseilles

Pour la pâte

• 190 gfarine de blé T55
• 90 gbeurre demi-sel
• 3 cuillères à soupemuscovado ou cassonade
• 1oeuf bio
• 10abricots
• 50 ggroseilles
• amandes en poudre
• 4 cuillères à soupemuscovado
• 1oeuf pour dorer la pâte

Préparation

1. 1

   Dans le bol du robot pâtissier, verser la farine, le muscovado, le beurre pommade coupé en morceaux et l'oeuf, mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se détache toute seule de la paroi.

2. 2

   Faire une boule avec la pâte, la filmer et la laisser au moins 1 heure au réfrigérateur. La sortir 30 minutes avant de la travailler pour éviter qu'elle ne soit cassante.

3. 3

   Laver et découper les abricots en 2 pour retirer les noyaux et couper les moitiés encore en 2.

4. 4

   Préchauffer le four à 180°C / Thermostat 6.

5. 5

   Étaler la pâte à l’aide d'un rouleau à pâtisserie de manière à avoir une pâte à peu près ronde. La déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

6. 6

   Tâpisser le fond de la pâte avec la poudre d'amande et le muscovado.

7. 7

   Déposer les abricots sur le fond de tarte. Je préfère mettre la chair côté pâte pour qu'ils ne sèchent pas trop. Ajouter ensuite quelques groseilles et terminer en saupoudrant avec un peu de sucre muscovado.

8. 8

   Rabattre la pâte sur les bords et la dorer avec un oeuf battu.

9. 9

   Enfourner 30 minutes

10. 10

    Déguster tiède ou froide.