Macarons de Claire-Charlotte

Name: Macarons de Claire-Charlotte
Prep time: 60 min
Cook time: 18 min
Total time: 78 min
Yield: 30 pièces
Ingredients: 200 g Sucre glace; 30 g Sucre en poudre; Colorant alimentaire; 3 Blanc d'oeuf; 125 g Amandes en poudre; Confiture

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lily

78 min
Moyenne
Bon marché

Ingrédients

30 pièces

200 g Sucre glace

30 g Sucre en poudre

Colorant alimentaire (rouge, vert, jaune, vert...

3 Blanc d'oeuf

125 g Amandes en poudre

Confiture ou pâte à tartiner

Ustensiles

1 Moule à charlotte
1 Fouet cuisine
1 Tamis
1 Spatule
1 Saladiers
1 Cuillère en bois
1 Top des meilleurs papiers sulfurisés
1 Poche à douille
1 Four
1 Douille cannelée ou unie de 14 mm
1 Balance de cuisine

Préparation

60 min
-
18 min

Pour réaliser les coques:

-Monter les 3 blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.

-Dès que le fouet laisse des traces, y incorporer les 30g de sucre en poudre.

-Tamiser au dessus des blancs d'oeufs en neige,les 125g de poudre d'amandes et les 200g de sucre glace.

-Mélanger la préparation avec une spatule en silicone, puis y ajouter le colorant alimentaire ( parfum fraise, colorant rouge ; parfum pistache, colorant vert...). Le mélange doit etre lisse.

-Remplir une poche à douille de la préparation et dresser des dômes de 3 cm sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé.

-Laisser crouter une trentaine de minutes.

-Déposer la plaque de macarons sur 2 autre plaques à patisserie et enfourner 18 minutes à 150°C

-Laisser refroidir et décoller.

Pour réaliser les macarons:

-Coller les coques 2 à 2 avec une noix de ganache, de confiture ou de pâte à tartiner.

-Déguster