Name: Macarons de Claire-Charlotte
Prep time: 60 min
Cook time: 18 min
Total time: 78 min
Yield: 30 pièces
Ingredients: 200 g Sucre glace; 30 g Sucre en poudre; Colorant alimentaire; 3 Blanc d'oeuf; 125 g Amandes en poudre; Confiture

1

Pour réaliser les coques:

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-Monter les 3 blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.

3

-Dès que le fouet laisse des traces, y incorporer les 30g de sucre en poudre.

4

-Tamiser au dessus des blancs d'oeufs en neige,les 125g de poudre d'amandes et les 200g de sucre glace.

5

-Mélanger la préparation avec une spatule en silicone, puis y ajouter le colorant alimentaire ( parfum fraise, colorant rouge ; parfum pistache, colorant vert...). Le mélange doit etre lisse.

6

-Remplir une poche à douille de la préparation et dresser des dômes de 3 cm sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé.

7

-Laisser crouter une trentaine de minutes.

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-Déposer la plaque de macarons sur 2 autre plaques à patisserie et enfourner 18 minutes à 150°C

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-Laisser refroidir et décoller.

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Pour réaliser les macarons:

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-Coller les coques 2 à 2 avec une noix de ganache, de confiture ou de pâte à tartiner.