Macarons de Claire-Charlotte

• 200 gSucre glace
• 30 gSucre en poudre
• Colorant alimentaire (rouge, vert, jaune, vert...
• 3Blanc d'oeuf
• 125 gAmandes en poudre
• Confiture ou pâte à tartiner

Pour réaliser les coques

1. 1

   Monter les 3 blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.

2. 2

   Dès que le fouet laisse des traces, y incorporer les 30g de sucre en poudre.

3. 3

   Tamiser au dessus des blancs d'oeufs en neige,les 125g de poudre d'amandes et les 200g de sucre glace.

4. 4

   Mélanger la préparation avec une spatule en silicone, puis y ajouter le colorant alimentaire ( parfum fraise, colorant rouge ; parfum pistache, colorant vert...). Le mélange doit etre lisse.

5. 5

   Remplir une poche à douille de la préparation et dresser des dômes de 3 cm sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé.

6. 6

   Laisser crouter une trentaine de minutes.

7. 7

   Déposer la plaque de macarons sur 2 autre plaques à patisserie et enfourner 18 minutes à 150°C

8. 8

   Laisser refroidir et décoller.

Pour réaliser les macarons

9. 9

   Coller les coques 2 à 2 avec une noix de ganache, de confiture ou de pâte à tartiner.

10. 10

    Déguster