Macarons à la framboise pour les nuls

Ingrédients

Ustensiles

1 Four

1 Saladiers

1 Tamis

1 Fouet cuisine

1 Cuillère en bois

1 Casserole

1 Papier sulfurisé

1 Poche à douille

1 Couvercle

1 Douille cannelée ou unie de 14 mm

1 Balance de cuisine

1 Réfrigérateur

Préparation

• 1

  - préchauffer le four à 160°c

  Étape terminée
• 2

  - tamiser le sucre glace et la poudre d'amande dans un saladier.

  Étape terminée
• 3

  - les mélanger ensuite à l'aide d'un fouet, pour ne pas refaire de "morceaux"

  Étape terminée
• 4

  - dans un autre saladier, mettre les 2 blancs d'oeuf et la pincée de sel et les monter en neige. ajouter la cuillère à soupe de sure en poudre à mi parcours.

  Étape terminée
• 5

  - ajouter le colorant et continuer de fouetter.

  Étape terminée
• 6

  - incorporer le mélange sucre glace et poudre d'amande dans les blancs d'oeuf et mélanger bien. la pate obtenue ne doit pas être mousseuse comme celle d'une mousse au chocolat par exemple, mais coulante et brillante.Il faut donc bien travailler la pâte.

  Étape terminée
• 7

  - lorsque c'est bien mélanger, la laisser à tempéraure ambiante, quelques minutes, le temps de faire le sirop de sucre: mettre les 50g de sucre dans une casserole, rajouter 5cs d'eau et faire bouillir. le mélange devient alors transparent.

  Étape terminée
• 8

  - rajouter le sirop de sucre dans la pâte et mélanger de nouveau. Ce sirop donnera un aspect brillant aux macarons et évitera qu'ils se cassent pendant la cuisson.

  Étape terminée
• 9

  - A l'aide d'une poche à douille, répartir la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, et faire des petits tas, de la grosseur souhaitée des macarons.

  Étape terminée
• 10

  - les laisser reposer 45 minutes température ambiante, pour qu'ils "croutent" : lorsque vous le toucherez, après 45 min, la pâte ne doit pas coller à votre doigt.

  Étape terminée
• 11

  - les mettre au four, pendant 12 à 15 minutes max.

  Étape terminée
• 12

  lorsqu'ils sont cuits, ne surtout pas essayer de les décoler du papier mais les laisser refroidir completement avant de les enlever ( sinon vous allez arracher le dessous du macarons !! )

  Étape terminée
• 13

  garnir ensuite la moitié des macarons avec votre préparation, et les recouvrir des "chapeaux" restant ( c'est plus joli lorsque les coques sont de même grandeur) puis les placer au réfrigérateur.

  Étape terminée
• 14

  garniture:

  Étape terminée
• 15

  - faire bouillir le sucre à confiture et le coulis pendant 3 min sans cesser de remuer. Puis laisser refoidir, et en garnir les macarons quand le mélange commence à s'épaissir.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)