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Recette Macarons à la framboise pour les nuls

Cuisson
12 min
Préparation
12 min
Temps Total
102 min
Difficulté
Facile
Budget
Moyen

Créé par admin

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Préparation

1. Étape 1
- préchauffer le four à 160°c
2. Étape 2
- tamiser le sucre glace et la poudre d'amande dans un saladier.
3. Étape 3
- les mélanger ensuite à l'aide d'un fouet, pour ne pas refaire de "morceaux"
4. Étape 4
- dans un autre saladier, mettre les 2 blancs d'oeuf et la pincée de sel et les monter en neige. ajouter la cuillère à soupe de sure en poudre à mi parcours.
5. Étape 5
- ajouter le colorant et continuer de fouetter.
6. Étape 6
- incorporer le mélange sucre glace et poudre d'amande dans les blancs d'oeuf et mélanger bien. la pate obtenue ne doit pas être mousseuse comme celle d'une mousse au chocolat par exemple, mais coulante et brillante.Il faut donc bien travailler la pâte.
7. Étape 7
- lorsque c'est bien mélanger, la laisser à tempéraure ambiante, quelques minutes, le temps de faire le sirop de sucre: mettre les 50g de sucre dans une casserole, rajouter 5cs d'eau et faire bouillir. le mélange devient alors transparent.
8. Étape 8
- rajouter le sirop de sucre dans la pâte et mélanger de nouveau. Ce sirop donnera un aspect brillant aux macarons et évitera qu'ils se cassent pendant la cuisson.
9. Étape 9
- A l'aide d'une poche à douille, répartir la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, et faire des petits tas, de la grosseur souhaitée des macarons.
10. Étape 10
- les laisser reposer 45 minutes température ambiante, pour qu'ils "croutent" : lorsque vous le toucherez, après 45 min, la pâte ne doit pas coller à votre doigt.
11. Étape 11
- les mettre au four, pendant 12 à 15 minutes max.
12. Étape 12
lorsqu'ils sont cuits, ne surtout pas essayer de les décoler du papier mais les laisser refroidir completement avant de les enlever ( sinon vous allez arracher le dessous du macarons !! )
13. Étape 13
garnir ensuite la moitié des macarons avec votre préparation, et les recouvrir des "chapeaux" restant ( c'est plus joli lorsque les coques sont de même grandeur) puis les placer au réfrigérateur.
14. Étape 14
garniture:
15. Étape 15
- faire bouillir le sucre à confiture et le coulis pendant 3 min sans cesser de remuer. Puis laisser refoidir, et en garnir les macarons quand le mélange commence à s'épaissir.
  • -
  • 15 personnes
  • +

Ingrédients

  • 145 g Sucre glace
  • 90 g Amandes
  • 1 cuillère à soupe Sucre en poudre
  • Colorant alimentaire
  • 1 pincée Sel
  • 50 g Sucre en poudre
  • 70 Sucre
  • 2 Blanc d'oeuf
  • 100 g Coulis framboise

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