Macarons amande
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Dans un saladier, tamiser la poudre d'amande et le sucre glace.
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2
Bien mélanger et ajouter le colorant de votre choix en le passant également au tamis puis ajouter 75g de blanc d'œuf.
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3
Bien mélanger le tout pour former une pâte homogène.
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4
Dans une casserole mettre le sucre en poudre et les 5 cl d'eau puis faire monter en ébullition (à 118 degrés).
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5
En même temps faire monter en neige 75 g de blanc d'œuf.
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6
Quand le sucre arrive à ébullition, le mettre immédiatement en filet dans les blancs en neige sans cesser de remuer au batteur jusqu'à ce que la meringue redescende à température ambiante.
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7
L'incorporer délicatement au premier mélange (amande et sucre glace).
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8
Bien mélanger le tout jusqu'à ce que votre pâte soit en ruban.
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9
Mettre dans une poche pâtissière. Sur du papier de cuisson, former des ronds d'environ 2,5 cm de diamètre.
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10
Laisser crouter les macarons 30 minutes.
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11
En attendant, préchauffer le four à 160°C à chaleur tournante.
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12
Une fois que les macarons ont crouté et que le four a atteint la bonne température, enfourner pendant 12 minutes les macarons.
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13
Laisser refroidir avant de mettre la ganache de votre choix.
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14
Conservation: 3 jours maximum au réfrigérateur ou au congélateur (sans les fourrer).
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
