Name: Macarons Fraise et Basilic
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personnes
Ingredients: 440 g Sucre glace; 40 g Sucre en poudre; 500 g Fraises; 25 g Sucre; 200 g Blanc d'oeuf; 240 g Amandes; 1 cuillère à café Arôme de fraise; Colorant; Basilic

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Les coques :

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Préchauffez votre four à 160°C (chaleur tournante, thermostat 5-6).

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Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Vous devez obtenir 200g de blancs d'oeufs.

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Mélangez 240g d'amandes en poudre et 440g de sucre glace. Tamisez ce mélange.

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Prenez vos 200g de blancs d'oeufs. Montez-les en neige en ajoutant 40g de sucre en poudre en deux fois.

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Ajoutez l'arôme de fraise et quelques gouttes de colorant rose (et oui, nos macarons sont à la fraise !) tout en continuant de battre le mélange.

7

Avec un fouet plat, incorporez délicatement le mélange amandes en poudre/sucre glace.

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Mettez ce mélange dans une poche à douille (ou faites comme moi, prenez un sac congélation et coupez le bout !)

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Sur votre plaque allant dans le four, mettez une feuille de papier cuisson et tracez des ronds au crayon à papier. Vous pouvez choisir différentes tailles.

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A la poche à douille, disposez le mélange dans vos ronds tracés (ne faites pas d'"escargot", mettez votre poche à douille au centre de votre cercle et appuyez jusqu'à avoir rempli votre rond)

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Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes. Surveillez régulièrement et ouvrez votre four 2/3 fois au cours de la cuisson pour laisser s'échapper l'humidité.

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Sortez du four et laissez reposer au frais.

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La compote fraises - basilic :

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Lavez et équeutez 500g de fraises. Les couper en petits dés. Dans une poêle, mélangez les dés de fraises avec un peu de sucre. Ajoutez des feuilles de basilic.

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Laissez mijoter 5 min. Laissez refroidir votre compote. Une fois votre compote froide, vous pouvez retirer les feuilles de basilic ou les garder selon votre goût et assemblez deux coques avec cette compote.

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Vos macarons sont prêts, il n'y a plus qu'à déguster !

Macarons Fraise et Basilic

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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