Madeleine paléo

Ingrédients

6 personnes

5 Oeuf

80 g Miel

80 g Farine de châtaigne

80 g Amandes en poudre

1

Séparer le blanc des jaunes des 5 œufs.

2

Mélanger la farine de châtaigne, la poudre d’amande et les jaunes d’œufs.

3

Faire tiédir dans une casserole 3 blancs d’œuf avec le miel en fouettant pour faire mousser l’ensemble

4

Verser sur le mélange précédent, puis incorporer délicatement les 2 blancs d’œuf restants montés en neige.

5

Verser la pâte dans des moules à madeleine (en remplissant aux 2/3). Avec une poche à douille, déposer un fin trait de miel au centre des madeleines.

6

Cuire 6 minutes à 240°C (thermostat 7-8) puis 6 minutes à 160°C (thermostat 5).

7

Démouler dès la sortie du four.