Madeleine paléo

Name: Madeleine paléo
Prep time: 13 min
Cook time: 12 min
Total time: 25 min
Ingredients: 5 Oeuf; 80 g de Miel; 80 g de Farine de châtaigne; 80 g d'Amandes en poudre

Noter la recette Par lily Publié le 6 octobre 2021

Total: 25 min
Préparation: 13 min
Cuisson: 12 min
Difficulté: Très facile
Coût: Bon marché
Portions: 6 personnes

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Ingrédients

6 personnes

Casserole
Four
Poche à douille
Douille cannelée ou unie de 14 mm
Balance de cuisine

Préparation

Séparer le blanc des jaunes des 5 œufs.
Mélanger la farine de châtaigne, la poudre d’amande et les jaunes d’œufs.
Faire tiédir dans une casserole 3 blancs d’œuf avec le miel en fouettant pour faire mousser l’ensemble

Verser sur le mélange précédent, puis incorporer délicatement les 2 blancs d’œuf restants montés en neige.
Verser la pâte dans des moules à madeleine (en remplissant aux 2/3).
Avec une poche à douille, déposer un fin trait de miel au centre des madeleines.
Cuire à 240°C (thermostat 7-8) puis à 160°C (thermostat 5).
Démouler dès la sortie du four.