Madeleine paléo

Ingrédients

Ustensiles

1 Casserole

1 Four

1 Poche à douille

1 Douille cannelée ou unie de 14 mm

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Séparer le blanc des jaunes des 5 œufs.

  Étape terminée
• 2

  Mélanger la farine de châtaigne, la poudre d’amande et les jaunes d’œufs.

  Étape terminée
• 3

  Faire tiédir dans une casserole 3 blancs d’œuf avec le miel en fouettant pour faire mousser l’ensemble

  Étape terminée
• 4

  Verser sur le mélange précédent, puis incorporer délicatement les 2 blancs d’œuf restants montés en neige.

  Étape terminée
• 5

  Verser la pâte dans des moules à madeleine (en remplissant aux 2/3). Avec une poche à douille, déposer un fin trait de miel au centre des madeleines.

  Étape terminée
• 6

  Cuire 6 minutes à 240°C (thermostat 7-8) puis 6 minutes à 160°C (thermostat 5).

  Étape terminée
• 7

  Démouler dès la sortie du four.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)