Madeleine paléo

Par lily
06-10-2021 07:34
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25 min
Très facile
Bon marché

Ingrédients

6 personnes

5 Oeuf

80 g Miel

80 g Farine de châtaigne

80 g Amandes en poudre

Ustensiles

1 Casserole
1 Four
1 Poche à douille
1 Douille cannelée ou unie de 14 mm
1 Balance de cuisine

Préparation

13 min
-
12 min

Étape 1

Séparer le blanc des jaunes des 5 œufs.

Étape 2

Mélanger la farine de châtaigne, la poudre d’amande et les jaunes d’œufs.

Étape 3

Faire tiédir dans une casserole 3 blancs d’œuf avec le miel en fouettant pour faire mousser l’ensemble

Étape 4

Verser sur le mélange précédent, puis incorporer délicatement les 2 blancs d’œuf restants montés en neige.

Étape 5

Verser la pâte dans des moules à madeleine (en remplissant aux 2/3). Avec une poche à douille, déposer un fin trait de miel au centre des madeleines.

Étape 6

Cuire 6 minutes à 240°C (thermostat 7-8) puis 6 minutes à 160°C (thermostat 5).

Étape 7

Démouler dès la sortie du four.

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