Risotto aux asperges vertes et parmesan
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
-
1
Pelez puis ciselez l'oignon.
-
2
Retirez les écailles des asperges puis l'extrémité fibreuse.
-
3
Réservez les pointes et coupez le reste de la tige en rondelles d'1,5 cm.
-
4
Faites chauffer le bouillon.
-
5
Dans une sauteuse, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
-
6
Ajoutez l’oignon.
-
7
Faites-le revenir pendant 8 minutes sur feu doux.
-
8
Ajoutez le riz, mélangez et faites cuire pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
-
9
Ajoutez le vin blanc, mélangez et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit absorbé.
-
10
Versez une louche de bouillon et mélangez.
-
11
Ajoutez les tronçons d'asperges.
-
12
Ajouter une seconde louche de bouillon.
-
13
Versez ainsi le bouillon petit à petit, jusqu’à ce que le riz soit cuit.
-
14
5 minutes avant la fin de la cuisson, faites chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
-
15
Faites sauter les pointes d'asperges en les gardant croquantes.
-
16
Ajoutez au risotto le beurre et le Parmesan râpé, salez, poivrez, et mélangez délicatement.
-
17
Couvrez.
-
18
Laissez reposer 2 minutes hors du feu.
-
19
Mélangez à nouveau.
-
20
Servez avec les copeaux de parmesan et les pointes d'asperges.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
