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Risotto saumon - petits pois de Mimi

Par sofie
09-04-2022 21:01
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Risotto saumon - petits pois de Mimi

75 min
Moyenne
Moyen

Ingrédients

4 personnes

1 Oignon

Huile d'olive

1 pincée Sel

1 pincée Poivre

250 g Riz Arborio

300 g Saumon

200 g Petits pois

1 cube Bouillon de volaille

15 cl Vin blanc

50 g Parmesan

1 cuillère à soupe Herbes de Provence

Ustensiles

1 Set 3 poêles
1 Mixeur
1 économe
1 Cuillère en bois
1 Louche
1 Couteau
1 Dénoyauteur

Préparation

45 min
-
30 min

Étape 1

Préparer tout d'abord le bouillon de volaille dilué avec 1 l d'eau bouillante et le laisser sur feu moyen / fort.

Étape 2

Éplucher et hacher l'oignon. Dans une grande poêle, verser un bon filet d'huile d'olive et y faire revenir la moitié de l'oignon à feu vif.

Étape 3

Ajouter le riz et remuer pour qu'il absorbe bien l'huile.

Étape 4

Lorsque le riz devient translucide, déglacer avec le verre de vin blanc et laisser absorber entièrement le liquide sur feu moyen tout en remuant.

Étape 5

Une fois le vin absorber, verser le bouillon de volaille louche par louche en attendant à chaque fois que le liquide soit bien absorbé pour que le riz devienne crémeux. Penser à remuer régulièrement.

Étape 6

Pendant ce temps (tout en surveillant bien votre riz), enlever les arrêtes et la peau du saumon puis le couper en gros cube.

Étape 7

Faire revenir le reste de l'oignon dans une nouvelle poêle avec un filet d'huile d'olive pendant quelques minutes. Y ajouter alors le saumon, saler, poivrer et parsemer d'herbes de Provence. Une fois que le saumon dore un peu ajouter les petits pois égouttés et baisser le feu.

Étape 8

Quand le riz est bien cuit, ajouter la préparation avec le saumon et mélanger. Une fois hors du feu, ajouter le parmesan puis servir.

Étape 9

Bon appétit !

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