Risotto saumon - petits pois de Mimi

• 1Oignon
• cuillèreHuile d'olive
• 1 pincéeSel
• 1 pincéePoivre
• 250 gRiz Arborio
• 300 gSaumon
• 200 gPetits pois
• 1 cubeBouillon de volaille
• 15 clVin blanc
• 50 gParmesan rapé
• 1 cuillère à soupeHerbes de Provence

Préparation

1. 1

   Préparer tout d'abord le bouillon de volaille dilué avec 1 l d'eau bouillante et le laisser sur feu moyen / fort.

2. 2

   Éplucher et hacher l'oignon. Dans une grande poêle, verser un bon filet d'huile d'olive et y faire revenir la moitié de l'oignon à feu vif.

3. 3

   Ajouter le riz et remuer pour qu'il absorbe bien l'huile.

4. 4

   Lorsque le riz devient translucide, déglacer avec le verre de vin blanc et laisser absorber entièrement le liquide sur feu moyen tout en remuant.

5. 5

   Une fois le vin absorber, verser le bouillon de volaille louche par louche en attendant à chaque fois que le liquide soit bien absorbé pour que le riz devienne crémeux. Penser à remuer régulièrement.

6. 6

   Pendant ce temps (tout en surveillant bien votre riz), enlever les arrêtes et la peau du saumon puis le couper en gros cube.

7. 7

   Faire revenir le reste de l'oignon dans une nouvelle poêle avec un filet d'huile d'olive pendant quelques minutes. Y ajouter alors le saumon, saler, poivrer et parsemer d'herbes de Provence. Une fois que le saumon dore un peu ajouter les petits pois égouttés et baisser le feu.

8. 8

   Quand le riz est bien cuit, ajouter la préparation avec le saumon et mélanger. Une fois hors du feu, ajouter le parmesan puis servir.

9. 9

   Bon appétit !