Fregola sarda aux artichauts et pecorino

Par sofie
31-01-2021 13:14
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50 min
Moyenne
-

Ingrédients

4 personnes

400 g de pâtes fregola

3 artichauts

½ oignon

150 g pecorino

huile d'olive extra vierge

sel

Pour le bouillon de légumes :

1½ litre d'eau

1 càs de sel

1 oignon

2 carottes

3 tiges des artichauts

Préparation

10
-
40 min

Étape 1

Dans un faitout porter à ébullition l'eau, le sel, l'oignon, les carottes et les tiges des artichauts et cuire environ 15 minutes Filtrer le bouillon

Étape 2

Nettoyer les artichauts et ne garder que les fonds qu'on coupe en plusieurs tranches Râper le pecorino

Étape 3

Dans un grand faitout faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive

Étape 4

Ajouter les pâtes et mélanger

Étape 5

Préparer comme un risotto en ajoutant quelques louchées de bouillon en baissant le feu

Étape 6

Ajouter les tranches d'artichauts

Étape 7

Ajouter peu à peu le bouillon jusqu'à ce que les pâtes soient cuites

Étape 8

Hors du feu mantecare avec le pecorino râpé, puis servir.

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