Fregola sarda aux artichauts et pecorino

• 400 gde pâtes fregola
• 3artichauts
• ½oignon
• 150 gpecorino
• huile d'olive extra vierge
• sel
• Pour le bouillon de légumes :
• 1 ½ ld'eau
• 1 cuillère à soupede sel
• 1oignon
• 2carottes
• 3tiges des artichauts

Préparation

1. 1

   Dans un faitout porter à ébullition l'eau, le sel, l'oignon, les carottes et les tiges des artichauts et cuire environ 15 minutes Filtrer le bouillon

2. 2

   Nettoyer les artichauts et ne garder que les fonds qu'on coupe en plusieurs tranches

3. 3

   Râper le pecorino

4. 4

   Dans un grand faitout faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive

5. 5

   Ajouter les pâtes et mélanger

6. 6

   Préparer comme un risotto en ajoutant quelques louchées de bouillon en baissant le feu

7. 7

   Ajouter les tranches d'artichauts

8. 8

   Ajouter peu à peu le bouillon jusqu'à ce que les pâtes soient cuites

9. 9

   Hors du feu mantecare avec le pecorino râpé, puis servir.