Fregola sarda aux artichauts et pecorino

Ingrédients

Préparation

• 1

  Dans un faitout porter à ébullition l'eau, le sel, l'oignon, les carottes et les tiges des artichauts et cuire environ 15 minutes Filtrer le bouillon

  Étape terminée
• 2

  Nettoyer les artichauts et ne garder que les fonds qu'on coupe en plusieurs tranches Râper le pecorino

  Étape terminée
• 3

  Dans un grand faitout faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive

  Étape terminée
• 4

  Ajouter les pâtes et mélanger

  Étape terminée
• 5

  Préparer comme un risotto en ajoutant quelques louchées de bouillon en baissant le feu

  Étape terminée
• 6

  Ajouter les tranches d'artichauts

  Étape terminée
• 7

  Ajouter peu à peu le bouillon jusqu'à ce que les pâtes soient cuites

  Étape terminée
• 8

  Hors du feu mantecare avec le pecorino râpé, puis servir.

  Étape terminée