Paupiettes de veau sauce madère

Name: Paupiettes de veau sauce madère
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 1 Oignon; 20 g de Farine; 8 Paupiette de veau; 1 gousse d'Ail; 100 g de Cèpes (ou autres champignons); Eau; 20 cl de Madère (ou Porto)

3.8 · 10 avis Noter la recette Par Zahra Publié le 28 Septembre 2021

Total: 1 h 15
Préparation: 15 min
Cuisson: 1 h
Difficulté: Très facile
Coût: Moyen
Portions: 4 personnes

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Préparation

Faire revenir les paupiettes sans matière grasse dans une sauteuse jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Ajouter les oignons puis les cèpes jusqu'à coloration.
Hors du feu, ajouter la farine de façon à faire un roux.

Remettre sur le feu et ajouter en une fois de l'eau froide à hauteur des paupiettes.
Bien remuer pour éviter les grumeaux et obtenir une sauce.
Ajouter le Madère et laisser mijoter jusqu'à ce que les paupiettes soient cuites.
En fin de cuisson, écraser l'ail et l'ajouter à la sauce.
Servir avec riz, pâtes ou pommes de terre.