Name: Paupiettes de veau sauce madère
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 Oignon; 20 g Farine; 8 Paupiette de veau; 1 gousse Ail; 100 g Cèpes; Eau; 20 cl Madère

Ingrédients

4 personnes

1 Oignon

20 g Farine

8 Paupiette de veau

1 gousse Ail

100 g Cèpes (ou autres champignons)

Eau

20 cl Madère (ou Porto)

Ustensiles

1 Sauteuse
1 Pôele
1 Cuillère en bois
1 Balance de cuisine

Préparation

15 min
-
60 min

1

Faire revenir les paupiettes sans matière grasse dans une sauteuse jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

2

Ajouter les oignons puis les cèpes jusqu'à coloration.

3

Hors du feu, ajouter la farine de façon à faire un roux.

4

Remettre sur le feu et ajouter en une fois de l'eau froide à hauteur des paupiettes.

5

Bien remuer pour éviter les grumeaux et obtenir une sauce.

6

Ajouter le Madère et laisser mijoter jusqu'à ce que les paupiettes soient cuites.

7

En fin de cuisson, écraser l'ail et l'ajouter à la sauce.

8

Servir avec riz, pâtes ou pommes de terre.

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