Name: Paupiettes de veau pommes et pruneaux
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 10 Pruneau; 1 Oignon; 1 cuillère Fond de veau; 4 Paupiette de veau; 2 Pomme

Ingrédients

4 personnes

10 Pruneau dénoyautés

1 Oignon

1 cuillère Fond de veau dilué dans un grand verre d'eau

4 Paupiette de veau

2 Pomme (un peu acides, c'est mieux, ça compense le goût très sucré des pruneaux)

Ustensiles

1 Cocotte
1 Casserole
1 Couteau
1 Pinceau
1 Couvercle
1 Planche à découper
1 Balance de cuisine

Préparation

10 min
-
25 min

1

Dans une cocotte en fonte, faire fondre une grosse noisette de beurre. Mettre à fondre les oignons dans la cocotte.

2

Pendant ce temps là, peler et découper les pommes en grosses tranches.

3

Mettre les paupiettes à dorer (de tous les côtés) sur le lit d'oignons.

4

Lorsqu'elles sont toutes bronzées, ajouter les tranches de pomme, les pruneaux, et déglacer avec un peu de fond de veau avant de verser tout le verre. Ajouter, si nécessaire, un peu plus d'eau, mais pas de trop sinon la viande aura un goût de "bouilli".

5

Couvrir et laisser cuire à petit feu de 25 à 30 mn selon la grosseur des paupiettes, sans oublier de les retourner de temps en temps (il faut bien qu'elles cuisent des 2 côtés !).

6

Aussi simple que cela. Bon appétit !