Paupiettes de veau à la parisienne

Ingrédients

Ustensiles

1 Casserole

1 Sauteuse

1 Pinceau

1 Dénoyauteur

1 Plat

Préparation

• 1

  Dans un premier temps, faites revenir vos échalotes dans une petite casserole avec une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive.

  Étape terminée
• 2

  Pendant ce temps, faites dorer vos paupiettes sur tous les côtés dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Assaisonnez (sel, poivre).

  Étape terminée
• 3

  Dès que les échalotes ont pris une bonne couleur, rajoutez le persil (haché menu), et recouvrez avec les champignons coupés en fines tranches. Rajoutez une demi boite d'olive vertes coupées en deux (environ 15-20).

  Étape terminée
• 4

  Assaisonnez de sel, poivre et rajoutez de l'huile d'olive et 10 cl de vin rouge.

  Étape terminée
• 5

  Une fois que les paupiettes sont dorées, recouvrez-les de la préparation échalotes (etc..), rajoutez 20 cl de vin. (les 2/3 de la bouteille sont destinés à la cuisson..)

  Étape terminée
• 6

  Laisser mijoter à feux doux pendant 20 à 30 min.

  Étape terminée
• 7

  Servez le plat avec des tagliatelles fraiches, des haricots verts ou du riz.

  Étape terminée
• 8

  Et n'oubliez pas de servir le reste de vin en accompagnement !

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)