Paupiettes de veau flambées au Cognac

Ingrédients

Ustensiles

1 Cocotte

1 Pôele

1 Pinceau

Préparation

• 1

  Bien faire revenir les paupiettes dans une cocotte.

  Étape terminée
• 2

  Réservez-les et faites dorer les échalotes dans le jus de paupiettes.

  Étape terminée
• 3

  Une fois les échalotes bien dorées, remettez les paupiettes dans la cocotte, et versez un verre de cognac, dans la cocotte bouillante.

  Étape terminée
• 4

  Les faire flamber (attention aux mèches rebelles ou barbes trop longues !).

  Étape terminée
• 5

  Rajoutez le vin blanc et une cuillère à café de fond de veau pour épaissir la sauce.

  Étape terminée
• 6

  Ajoutez la crème fraîche, le persil et les champignons et laissez cuire à feu doux et en couvrant la cocotte pendant 20 mn.

  Étape terminée
• 7

  Avant de servir remettez votre cocotte à chauffer à feu doux et couverte pendant 25 mn.

  Étape terminée
• 8

  Accompagnez de pâtes ou de riz. Les brocolis se marient bien aussi avec.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)