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Paupiettes de veau flambées au Cognac

Name: Paupiettes de veau flambées au Cognac
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 verre Cognac; Fond de veau; 15 cl Crème fraîche; Huile; Poivre; 1 Paupiette de veau; 25 cl Vin blanc; 2 échalote; 50 g Champignon de Paris