samké harra (poêlée de poisson épicée, Liban)
La samké harra est une recette populaire de poisson épicé qui nous vient tout droit du Liban. Cette préparation est un délicieux mélange de saveurs, où le poisson est mijoté dans une sauce relevée avec des piments rouges, du jus de citron, de l'ail, des câpres, des cacahuètes et de la coriandre. La recette est facile à réaliser et elle convient à tous les niveaux de cuisiniers. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de poisson pour cette recette, mais les filets de cabillaud sont un choix particulièrement bon. Servez la samké harra accompagnée de riz, de légumes ou de pain pour un plat principal délicieux et épicé. Suivez les instructions ci-dessous pour préparer ce délicieux plat libanais.
Ingrédients
Préparation
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1
Épluchez et détaillez finement les oignons et l'ail.
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2
Lavez les piments, coupez-les en deux puis détaillez finement.
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3
Lavez le poivron, coupez-le en deux, ôtez les pépins puis coupez en dés.
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4
Faites chauffer l’huile dans une poêle et mettez les ingrédients préparés à revenir.
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5
Déglacez avec le fond et portez à ébullition.
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6
Ébouillantez les tomates puis pelez-les.
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7
Coupez-les en quartiers, ôtez les pépins et coupez la chair finement.
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8
Égouttez et hachez les câpres.
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9
Ajoutez les tomates et les câpres dans la poêle et versez le jus de citron.
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10
Salez et poivrez.
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11
Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
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12
Rincez et épongez le poisson.
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13
Mettez-le dans la sauce.
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14
Réduisez le feu puis laissez cuire à couvert pendant 6-8 minutes.
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15
Assaisonnez avec le cumin, salez et poivrez.
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16
Répartissez dans des assiettes et décorez avec de la coriandre.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
