Name: samké harra (poêlée de poisson épicée, Liban)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 2 Oignons; 1 gousse d'Ail; 3 Piment rouge; 1 Poivrons rouge; 50 g,s hachées de Cacahuètes; 2 cuillères à soupe d'Huile d’olive; 200 ml de Fond de poisson; 2 Tomates; 1 cuillère à soupe de Câpres; 2 cuillères à soupe de Jus de citron; Sel; Poivre; 4 Poisson fillet, p.e.: du cabillaud; Cumin en poudre; Coriandre

Préparation

Épluchez et détaillez finement les oignons et l'ail.
Lavez les piments, coupez-les en deux puis détaillez finement.
Lavez le poivron, coupez-le en deux, ôtez les pépins puis coupez en dés.

Faites chauffer l’huile dans une poêle et mettez les ingrédients préparés à revenir.
Déglacez avec le fond et portez à ébullition.
Ébouillantez les tomates puis pelez-les.
Coupez-les en quartiers, ôtez les pépins et coupez la chair finement.
Égouttez et hachez les câpres.
Ajoutez les tomates et les câpres dans la poêle et versez le jus de citron.
Salez et poivrez.
Laissez cuire à feu doux pendant .
Rincez et épongez le poisson.
Mettez-le dans la sauce.
Réduisez le feu puis laissez cuire à couvert pendant .
Assaisonnez avec le cumin, salez et poivrez.
Répartissez dans des assiettes et décorez avec de la coriandre.