Sancocho costeño de pescado (Ragoût de poissons)
Ingrédients
Préparation
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1
Dans un mortier, pilez deux gousses d’ail.
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2
Mettez environ 200 ml d’huile de tournesol dans une poêle et ajoutez-y l’ail pilé. Faites chauffer l’huile à feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, faites frire les trois bocachicos pendant environ 10 minutes à feu moyen. Réservez les poissons sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.
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3
Dans un fait-tout (sans utiliser de couvercle), portez à ébullition 2 litres et demi d’eau. Lorsque l’eau bout, réduisez le feu (réglage moyen) et jetez dans l’eau bouillante l’igname (coupé en gros morceaux) et la banane plantain (coupée en grosses rondelles).
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4
Faites cuire pendant 20-25 minutes jusqu’à ce que l’igname s’émiette dans l’eau (les morceaux de banane plantain seront alors ramollis).
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5
Rajoutez alors le yucca (coupé en gros morceaux) et laissez cuire pendant 5-10 minutes supplémentaires.
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6
Rajoutez-y les bocachicos réservés, réduisez le feu à feu lent.
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7
Faites chauffer à feu moyen 45 cl (3 cuilléres à soupe) d’huile de tournesol dans une poêle à part. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez : l’oignon rouge (ciselé), la grosse tomate (coupée en dés), la coriandre (hachée grossiérement), la derniére gousse d’ail (pilée), la branche de céleri (hachée grossiérement) et la ciboule (ciselée).
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8
Faites revenir à feu lent pendant 5 minutes.
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9
Versez le contenu de cette poêle dans le fait-tout (où sont les tubercules et les bocachicos), puis ajoutez-y le lait de coco.
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10
Rajoutez un peu d’eau chaude si nécessaire : Idéalement, vous devriez avoir un peu plus d’un litre de liquide.
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11
Faites mijoter le tout à feu lent/moyen pendant 10 minutes supplémentaires.
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12
Servez !
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
