Choucroute de la mer
La Choucroute de la mer est un plat qui marie les saveurs de la mer avec la texture et la saveur unique de la choucroute. Cette recette allie différents poissons tels que le haddock, le cabillaud et le saumon, ainsi que des crustacés comme les crevettes et les moules. Le tout est cuit avec des échalotes, de la crème fraîche et de l'huile pour un résultat parfaitement équilibré en termes de goût et de texture. La préparation est simple et nécessite peu d'ingrédients, ce qui en fait un plat idéal pour une soirée en famille ou entre amis. Suivez les étapes pour créer une Choucroute de la mer délicieuse qui ravira les amateurs de poissons et de fruits de mer.
Ingrédients
Préparation
Pelez et émincez les échalotes, assez finement pour qu’elles se confondent avec la choucroute.
Dans une cocotte, faites revenir les échalotes avec un peu d’huile, sans colorer.
Ajoutez la choucroute, mélangez bien à l’aide d’une fourchette pour mêler intimement l’échalote et le chou.
Ajoutez une cuillerée de crème fraîche, mélangez.
Laissez mijoter au moins à couvert.
Pochez le haddock dans de l’eau ou du lait, à feu très doux, sans bouillir (voir notre comparatif de la cuisson du haddock dans du lait ou dans de l'eau, c'est l'eau qui gagne !)
Cuisez les moules.
Récupérez l’eau de cuisson rendue par les moules, filtrez et versez dans une sauteuse. Ajoutez une cuillère de crème fraîche.
Faites chauffez, déposez les poissons côté peau, couvrez. Les poissons vont ainsi cuire dans leur vapeur.
Surveillez bien la cuisson, dès que c’est cuit coupez le feu.
La recette en vidéo
Valeurs nutritionnelles estimées
| Calories | 385 kcal |
|---|---|
| Glucides | 32 g |
| dont sucres | 4 g |
| Protéines | 36 g |
| Lipides | 14 g |
| dont saturés | 6 g |
| dont insaturés | 8 g |
| Fibres | 6 g |
| Cholestérol | 125 mg |
| Sodium | 820 mg |
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