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Choucroute à la bière

Par admin
14-09-2024 15:30
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5(1)

Choucroute à la bière

2 h 20 min
Facile
Assez cher

Ingrédients

4 personnes

500 g Palette de porc demi-sel

200 g Lard fumé

200 g Lard demi-sel

300 g Saucisses paysannes courtes au cumin

1,2 kg Choucroute crue

50 cl Bière blonde

80 g Saindoux

1 Oignon

1 Carotte

1 gousse Ail

2 Feuilles de laurier

10 Grains de poivre noir

1 Clou de girofle

5 Baies de genièvre

10 Graines de coriandre

10 Graines de cumin

Sel

Préparation

20 min
-
2 h

Étape 1

Lavez la choucroute à l'eau froide et essorez-la soigneusement. Rincez la palette et le lard demi-sel. Enfermez les épices dans une mousseline.

Étape 2

Préchauffez le four sur th. 6 (180°C). Faites suer l'oignon émincé avec 60 g de saindoux dans une cocotte. Ajoutez la moitié de la choucroute, la mousseline d'épices, le laurier, l'ail, la carotte et les viandes. Recouvrez de choucroute, salez peu et mouillez avec la bière. Portez à ébullition, couvrez et glissez au four. Laissez cuire 2 h.

Étape 3

Ajoutez les saucisses 20 min avant la fin, après les avoir faites dorer 5 min dans 20 g de saindoux. Coupez viandes et saucisses en portions, puis remettez-les dans la cocotte avec la choucroute et servez tout de suite, fumant.

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