Recette Choucroute alsacienne sans saindoux

Faire blanchir le choux cru dans de l'eau, bien l'égoutter, réserver.

Faire revenir l'ail pressé dans l'huile plus toutes les viandes puis les retirer de la cocotte.

Rajouter le choux, le vin blanc ou la bière, compléter avec de l'eau à ras.

Faire mijoter environ 2 heures à découvert avec les saucisses fumées, le lard, les jarrets.

Rajouter les pommes de terre épluchées, rajouter de l'eau si besoin, continuer la cuisson pendant 1 h.

Rajouter les viennoises et laisser mijoter, laisser tout refroidir et réchauffer. Plus elle sera réchauffer, meilleure elle sera. Bon appétit.