Chou farci cuit à l'autocuiseur

Ingrédients

Ustensiles

1 Cocotte-minute

1 Presse agrume

1 Casserole

1 Mixeur

1 Sauteuse

1 Couteau

1 Set 3 poêles

1 Aluminium

1 Saladier

1 Couvercle

1 Fouet cuisine

1 Balance de cuisine

Préparation

1

Dans un autocuiseur, porter de l'eau salée à ébullition et y faire cuire le chou en le plongeant dedans pendant 5 min. L'égoutter, le presser pour extraire le surplus d'eau, puis réserver les grandes feuilles.

Étape terminée

Pour la farce :

1

Passer le coeur du chou au mixeur, réserver. Peler et hacher l'ail et les oignons, puis le faire revenir dans une sauteuse avec 40 g de beurre. Laver, épépiner et détailler les tomates puis le lard en petits dés et les jeter dans la sauteuse. Ajouter la chair à saucisse avec le hachis de chou, puis saler et poivrer.

Étape terminée

Farcir le chou :

1

Tapisser le fond d'un saladier de 2 feuilles de papier aluminium en les disposant en forme de croix. Les recouvrir de feuilles de chou, sauf les grandes feuilles réservées, et les farcir.

Étape terminée

2

Replier les feuilles de chou et couvrir avec les grandes feuilles de chou réservées.

Étape terminée

3

Parsemer de 3 noisettes de beurre, puis rabattre les feuilles de papier aluminium sur le chou de façon à faire un panier hermétiquement fermé.

Étape terminée

4

Déposer le paquet de chou dans le panier de l'autocuiseur, puis laisser cuire 45 min dès rotation de la soupape.

Étape terminée