Chou vert farci en cocotte
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Ôtez délicatement les feuilles du chou jusqu'au coeur, lavez & réservez-les.
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2
Coupez le cœur en 4, lavez-le, ôter le trognon, puis hacher finement les feuilles du cœur.
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3
Epluchez l'oignon & l'ail.
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4
Versez l'huile d'olive dans une sauteuse & faites-y revenir l'oignon haché, puis le lard détaillé en dés, puis la chair à saucisse.
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5
Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les épinards une dizaine de min, égouttez-les & versez-les dans la sauteuse.
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6
Ajoutez le chou & l'ail hachés, puis le concentré & les tomates concassées & mélangez.
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7
Salez, poivrez & saupoudrez de thym.
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8
Laissez cuire à feu moyen 15 min de manière à ce que ça épaississe, puis retirez du feu & laissez refroidir.
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9
Pendant ce temps, dans une cocotte remplie d'eau bouillante, faites blanchir en plusieurs fois les feuilles de chou réservées, égouttez-les & garnissez-en un grand saladier tapissé d'une étamine ou d'un torchon fin ( & propre !).
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10
Incorporez les œufs à la préparation refroidie & versez ce mélange dans le saladier.
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11
Refermez le torchon sur les feuilles de chou & liez le tout avec plusieurs brins de ficelle de boucher.
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12
Placez le chou farci dans une cocotte remplie à moitié de bouillon, ajoutez le bouquet garni, fermez la cocotte & laissez cuire à feu réduit 45 min à partir de la mise en rotation de la soupape.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
