Name: Chou vert farci en cocotte
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 6 Personnes
Ingredients: 2 Tomate; 1 tranche Sel; 1 pincée Sel; 1 pincée Poivre; 1 cuillère à soupe Huile d'olive; 1 Chou; 350 g Chair à saucisse; 2 gousse Ail; 1 Oignon rouge; 3 cuillère à soupe Riz; 100 g épinards; 1 Bouquet garni; 2 Oeuf; 1 Bouillon de poule

1

Ôtez délicatement les feuilles du chou jusqu'au coeur, lavez & réservez-les.

2

Coupez le cœur en 4, lavez-le, ôter le trognon, puis hacher finement les feuilles du cœur.

3

Epluchez l'oignon & l'ail.

4

Versez l'huile d'olive dans une sauteuse & faites-y revenir l'oignon haché, puis le lard détaillé en dés, puis la chair à saucisse.

5

Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les épinards une dizaine de min, égouttez-les & versez-les dans la sauteuse.

6

Ajoutez le chou & l'ail hachés, puis le concentré & les tomates concassées & mélangez.

7

Salez, poivrez & saupoudrez de thym.

8

Laissez cuire à feu moyen 15 min de manière à ce que ça épaississe, puis retirez du feu & laissez refroidir.

9

Pendant ce temps, dans une cocotte remplie d'eau bouillante, faites blanchir en plusieurs fois les feuilles de chou réservées, égouttez-les & garnissez-en un grand saladier tapissé d'une étamine ou d'un torchon fin ( & propre !).

10

Incorporez les œufs à la préparation refroidie & versez ce mélange dans le saladier.

11

Refermez le torchon sur les feuilles de chou & liez le tout avec plusieurs brins de ficelle de boucher.

12

Placez le chou farci dans une cocotte remplie à moitié de bouillon, ajoutez le bouquet garni, fermez la cocotte & laissez cuire à feu réduit 45 min à partir de la mise en rotation de la soupape.

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Chou vert farci en cocotte

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