Choucroute de la mer en cocotte

Ingrédients

Ustensiles

1 Cocotte

1 Marmite Marmiton

1 Casserole

1 Saladiers

1 Mijoteuse électrique

1 Balance de cuisine

1 Plat

Préparation

• 1

  Plongez la choucroute crue dans une grande marmite remplie d'eau bouillante, laissez reprendre l'ébullition, et comptez 5 min de cuisson.

  Étape terminée
• 2

  Egouttez et rincez à l'eau fraîche. Pressez la choucroute dans un torchon.

  Étape terminée
• 3

  Pelez les oignons, émincez-les, faites les étuver dans une noix de beurre.

  Étape terminée
• 4

  Dessus, étalez la choucroute, parfumez avec les baies de genièvre, le bouquet garni, sel, poivre.

  Étape terminée
• 5

  Arrosez de vin blanc, couvrez, et laissez cuire pendant 1 h.

  Étape terminée
• 6

  Coupez le filet de haddock en 4 morceaux, faites de même pour la lotte.

  Étape terminée
• 7

  Retirez la moitié de la choucroute de la cocotte.

  Étape terminée
• 8

  Sur ce qui reste, rangez le poisson, recouvrez-le avec la choucroute prélevée. Remettez sur feu doux 20 min environ.

  Étape terminée
• 9

  Si vous mettez des langoustines, faites-les cuire 5 min dans un court-bouillon.

  Étape terminée
• 10

  Faites cuire les pommes de terre.

  Étape terminée
• 11

  Disposez la choucroute dans un grand plat, avec le poisson et les pommes de terre.

  Étape terminée
• 12

  Versez la crème fraîche dans la cocotte.Sur feu vif, mélangez pour déglacer. Arrosez le poisson avec cette sauce.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)