La faire sauter rapidement à la cocotte, rajouter ensuite le bouillon, le vin blanc, les grains de genièvre. Saler et poivrer. Couvrir et cuire à feu doux 45 mn.
Étape 4
Préparer le fond de la tourte, y disposer la choucroute cuite et essorée (enlever les grains de genièvre).
Étape 5
Y déposer le saumon, coupé en petits carrés. Saler, poivrer, parsemer de grianes d'aneth, arroser du jus du citron.
Étape 6
Disposer et souder le couvercle de la tourte, faire une cheminée au milieu, dorer à l'oeuf.
Étape 7
Cuire 45 mn environ à thermostat 5,5 environ (165°C).