Name: Pavés de saumon caramélisés
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 120 g de Sucre roux; 1 bonne cuillère à café de Gingembre frais râpé; 1 cuillère à café de Miel; Huile; Sésame; 4 pavés de Saumon; 2 gousses d'Ail; 3 cuillères à soupe de Jus de citron; 3 cuillères à soupe de Sauce soja; 1 cuillère à café de Paprika; Feuilles de coriandre

Préparation

Chauffer le four à 200°, thermostat 6-7.
Caraméliser le sucre avec 6 cl d'eau, le miel, la sauce soja, l'ail, le gingembre et le paprika.
Une fois le mélange sirupeux, verser le jus de citron et réduire un peu.

Retirer du feu.
Poêler les pavés dans un peu d'huile côté peau à feu vif.
Mettre dans un plat allant au four.
Verser le caramel sur les pavés et saupoudrer de graines de sésame.
Cuire au four pour obtenir un joli caramel.
Avant de servir, parsemer de graines de sésame préalablement grillées à sec et de coriandre ciselée.