Remuez sans cesse le risotto de fregola et ajoutez régulièrement du bouillon à raison de 1 louche à la fois. Au bout de 10 min environ, commencez à vérifier la cuisson des pâtes en les gouttant. Selon le fabricant, le temps de cuisson peut varier.
Étape 3
Terminez en ajoutant du beurre et du parmesan et servez pour déguster bien chaud.
Étape 4
Déglacez avec le vin blanc. Remuez et surveillez.
Étape 5
Versez 30 g d’huile d'olive dans une cocotte et faites-la chauffer à feu vif. Faites dorer les pâtes fregola dans l’huile chaude, en remuant régulièrement.