Fregola sarda en risotto
Ingrédients
Préparation
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1
Ajoutez 2 louches de bouillon et baissez le feu à feu moyen, afin de laisser mijoter le risotto de fregola sarda. Raclez bien le fond de la cocotte avec la spatule pour vérifier que cela n’attache pas.
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2
Remuez sans cesse le risotto de fregola et ajoutez régulièrement du bouillon à raison de 1 louche à la fois. Au bout de 10 min environ, commencez à vérifier la cuisson des pâtes en les gouttant. Selon le fabricant, le temps de cuisson peut varier.
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3
Terminez en ajoutant du beurre et du parmesan et servez pour déguster bien chaud.
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4
Déglacez avec le vin blanc. Remuez et surveillez.
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5
Versez 30 g d’huile d'olive dans une cocotte et faites-la chauffer à feu vif. Faites dorer les pâtes fregola dans l’huile chaude, en remuant régulièrement.
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6
Pelez et hachez finement l’échalote.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
