Risotto aux endives

• 25 gBeurre
• 1 cuillère à soupeHuile d'olive
• 1Cube de bouillon de bœuf dilué dans 1 l d'eau chaude
• 5Endive (ou 2-3 belles) à braiser
• 200 gRiz arborio
• Parmesan râpé (facultatif)

Préparation

1. 1

   Enlever les premières feuilles des endives mais ne pas les laver.

2. 2

   Avec un couteau, ôter le cône amer des endives.

3. 3

   Faire fondre le beurre avec l'huile.

4. 4

   Une fois fondu, y faire braiser les endives jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.

5. 5

   A ce moment là, ajouter le riz, bien mélanger avec une spatule en bois puis ajouter une partie du bouillon de bœuf chaud.

6. 6

   Attendre qu'il soit absorbé par le riz, puis en ajouter une autre partie et attendre de nouveau qu'il soit absorbé et ainsi de suite jusqu à ce que le riz soit à la fois cuit et croquant.

7. 7

   Parsemer de parmesan râpé si vous le souhaitez et servir bien chaud.