Risotto aux 3 betteraves

Name: Risotto aux 3 betteraves
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personne
Ingredients: 1 Carotte; 1 Oignon; 1 Feuille de laurier; 1 cuillère à soupe Huile d'olive; 1 pincée Persil; Sel; Poivre; 400 g Riz; 6 Betterave; 1 échalote; 1 gousse Ail; 20 cl Vin blanc; 50 cl Fond; 50 g Parmesan; 1 cuillère à soupe Herbes de Provence; 1 pincée Ciboulette; 1 pincée Feuilles de coriandre; 1 pincée Basilic; 1 pincée Basilic

Par lily
25-09-2021 07:26
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25 min
Facile
Bon marché

Ingrédients

4 personne

Ustensiles

1 économe
1 Couteau
1 Ciseaux de cuisine
1 Saladiers
1 Assiette

Préparation

10 min
-
15 min

Étape 1

Éplucher les betteraves (utilisez des gants pour ne pas avoir les mains rouges).

Étape 2

Réserver quelques rondelles fines pour la présentation. Couper les betteraves en petits dés.

Étape 3

Couper la carotte et le morceau de courgette (sans prendre les graines) en petits cubes.

Étape 4

Émincer l’oignon et l’échalote et ciseler finement la gousse d’ail dégermée.

Étape 5

Faire suer les betteraves dans l’huile d’olive, d’abord la rouge et en fin la blanche.

Étape 6

Ajouter l’oignon, l’échalote et l’ail. Bien faire suer.

Étape 7

Ajouter la carotte, la courgette, la feuille de laurier et les herbes de Provence.

Étape 8

Ajouter le riz en mélangeant bien.

Étape 9

Lorsque le grain est glacé, mouiller au vin blanc. Bien laisser évaporer.

Étape 10

Saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence.

Étape 11

Mouiller au fur et à mesure avec le bouillon, tout en mélangeant bien à feu doux.

Étape 12

Lorsque le riz est encore un peu croquant (10-15 min.), ajouter le parmesan et un peu de basilic thaï, le basilic normal, la ciboulette ciselés, le persil et la coriandre hachés.

Étape 13

Mouler le risotto dans un moule (carré ou rond) sur une assiette.

Étape 14

Disposer sur le risotto trois rondelles de betteraves, la ciboulette et optionnellement quelques lamelles de truffe. Bon appétit !

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Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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