risotto aux aubergines et tomates

• 2Aubergine
• 1 lBouillon
• 1Oignon
• Poivre
• Sel
• 300 gRiz rond spécial risotto
• 1 boîteTomates pelées
• 30 clCrème fraîche épaisse
• 100 gParmesan

Préparation

1. 1

   Faire revenir l'oignon émincé dans une grande poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

2. 2

   Ajouter les aubergines pelées et coupées en dés, et faire cuire pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les aubergines brunissent.

3. 3

   Incorporer les tomates pelées coupées en dés et leur jus. Laisser mijoter quelques minutes, puis saupoudrer de 30 g de parmesan ; saler et poivrer.

4. 4

   Ensuite ajouter les 300 g de riz cru à la préparation avec la crème fraîche. Bien mélanger. Mouiller avec le quart du bouillon.

5. 5

   Couvrir et laisser mijoter à feu doux.

6. 6

   Quand le bouillon à été entièrement absorbé, verser un autre quart, et ainsi de suite jusqu'à épuisement du liquide.

7. 7

   Le risotto doit cuire à peu près 45 mn pour être prêt.

8. 8

   Bien surveiller la cuisson.

9. 9

   Avant de servir, incorporer tout le reste du parmesan.