Name: Risotto du sud
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 Aubergine; 1 Courgette; 1 Tomate; 1 Oignon; Huile d'olive; 300 g de Riz à paëlla; 2 gousses d'Ail; 60 g de Parmesan; 1,5 l de Bouillon de volaille; 3 feuilles de Basilic

Préparation

Coupez l'aubergine, la courgette et la tomate en dés. Puis épluchez et coupez l'oignon et l'ail.
Faites chauffer l'huile d'olive avec les oignons, l'ail, l'aubergine, la courgette et la tomate. Laisser cuire environ 10 mn.
Rajouter environ 4 cuillères à soupe d'huile d'olive puis le riz. Faites revenir le tout pendant 3 mn et ajouter le bouillon de volaille. Couvrez à feu doux pendant 30 mn jusqu'à absorption totale du bouillon.
A la fin de la cuisson, rajouter le parmesan et les feuilles de basilic hachées.