Name: Risotto du sud
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 Aubergine; 1 Courgette; 1 Tomate; 1 Oignon; Huile d'olive; 300 g Riz; 2 gousse Ail; 60 g Parmesan; 1.5 l Bouillon de volaille; 3 feuille Basilic

Ingrédients

4 personnes

Préparation

15 min
-
40 min

1

Coupez l'aubergine, la courgette et la tomate en dés. Puis épluchez et coupez l'oignon et l'ail.

2

Faites chauffer l'huile d'olive avec les oignons, l'ail, l'aubergine, la courgette et la tomate. Laisser cuire environ 10 mn.

3

Rajouter environ 4 cuillères à soupe d'huile d'olive puis le riz. Faites revenir le tout pendant 3 mn et ajouter le bouillon de volaille. Couvrez à feu doux pendant 30 mn jusqu'à absorption totale du bouillon.

4

A la fin de la cuisson, rajouter le parmesan et les feuilles de basilic hachées.