Plat principal

Risotto de coquillettes jambon truffe par Laurent Mariotte

Recette par lily

5(1)

Temps total 40 min

Budget Moyen

Portions 4 personnes

Difficulté Facile

Ingrédients

4 personnes.

300 g Coquillettes

1 Oignon

3 Jambon blanc

5 cl Huile d'olive

75 cl Bouillon de volaille

1 Truffe d’été de 30 g

1 verre Vin blanc

1 cuillère à soupe Crème fraîche épaisse

1 cuillère à soupe Parmesan râpé

Sel fin gris

Poivre du moulin

1 Cocotte

1 Dénoyauteur

Préparation 20 min

Repos -

Cuisson 20 min

1

Epluchez et ciselez l’oignon. Etuvez-le dans une cocotte avec l’huile d’olive en salant un peu.

Étape terminée
2

Ajoutez les coquillettes, remuez et versez le vin blanc.

Étape terminée
3

Laissez évaporer de moitié puis versez la moitié du bouillon.

Étape terminée
4

Faites cuire à frémissements en remuant régulièrement.

Étape terminée
5

Ajoutez l’autre moitié du bouillon et poursuivez la cuisson.

Étape terminée
6

Hachez le jambon. Lorsque les coquillettes sont cuites, ajoutez la crème fraîche, le Parmesan et remuez. Ajoutez le jambon haché et mélangez.

Étape terminée
7

Plantez les petits cigares de jambon dans le pastoto, poivrez et râpez dessus la truffe d’été. Dégustez aussitôt.

Étape terminée