Risotto de coquillettes aux girolles et courgettes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Préparez le bouillon (6 cubes de concentré de canard congelé dilué dans 50 cl d’eau au micro-ondes).
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2
Émincez en brunoise l'échalote et la courgette.
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3
Nettoyez les girolles avec le moins d’eau possible. Épongez-les aussitôt et essuyez-les avec du papier absorbant.
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4
Coupez-les en petit morceaux.
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5
Émincez du persil pour obtenir 2 cuillères à soupe.
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6
Hachez l'ail.
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7
Faites fondre dans une poêle 30 g de beurre et ajoutez les girolles et faites revenir 4 - 5 minutes.
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8
Récupérez l’eau pour le risotto.
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9
Salez et poivrez et en fin de cuisson ajoutez le persil et l'ail.
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10
Mélangez bien et réservez.
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11
Dans la même poêle, sans la nettoyer, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites suer l'échalote.
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12
Quand elle est transparente ajoutez la courgette et remuez bien.
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13
Salez et poivrez.
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14
Versez les pâtes et remuez sans arrêt pendant 1 ou 2 min.
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15
Versez le vin blanc et laissez les pâtes absorber pour versez à petites louches le bouillon de canard.
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16
Remuez sans arrêt tout comme pour le riz tout en ajoutant du bouillon au fur et à mesure que les pâtes l’absorbent.
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17
Après avoir utilisé la moitié du bouillon de volaille, j'ai mis l’eau des girolles.
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18
Goûtez les pâtes pour savoir si elles sont cuites.
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19
Sinon, continuez à ajouter du bouillon (ou d’eau pure s'il manque de bouillon) et à remuer.
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20
Il faut goûter, vos pâtes ne doivent pas être trop molles.
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21
Ajoutez le mascarpone (ou la crème fraîche) en fin de cuisson ajoutez les girolles.
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22
Et pour finir, hors feu, ajoutez du parmesan fraîchement râpé.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
