Risotto de coquillettes aux girolles et courgettes

Par lily
25-09-2021 07:07
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Risotto de coquillettes aux girolles et courgettes

40 min
Facile
Moyen

Ingrédients

2 personnes

Ustensiles

1 Top 5 des meilleures passoires
1 Micro-ondes
1 Pôele
1 Saladiers
1 Louche
1 Cuillère en bois
1 Râpe
1 Dénoyauteur
1 Balance de cuisine

Préparation

15 min
-
25 min

Étape 1

Préparez le bouillon (6 cubes de concentré de canard congelé dilué dans 50 cl d’eau au micro-ondes).

Étape 2

Émincez en brunoise l'échalote et la courgette.

Étape 3

Nettoyez les girolles avec le moins d’eau possible. Épongez-les aussitôt et essuyez-les avec du papier absorbant.

Étape 4

Coupez-les en petit morceaux.

Étape 5

Émincez du persil pour obtenir 2 cuillères à soupe.

Étape 6

Hachez l'ail.

Étape 7

Faites fondre dans une poêle 30 g de beurre et ajoutez les girolles et faites revenir 4 - 5 minutes.

Étape 8

Récupérez l’eau pour le risotto.

Étape 9

Salez et poivrez et en fin de cuisson ajoutez le persil et l'ail.

Étape 10

Mélangez bien et réservez.

Étape 11

Dans la même poêle, sans la nettoyer, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites suer l'échalote.

Étape 12

Quand elle est transparente ajoutez la courgette et remuez bien.

Étape 13

Salez et poivrez.

Étape 14

Versez les pâtes et remuez sans arrêt pendant 1 ou 2 min.

Étape 15

Versez le vin blanc et laissez les pâtes absorber pour versez à petites louches le bouillon de canard.

Étape 16

Remuez sans arrêt tout comme pour le riz tout en ajoutant du bouillon au fur et à mesure que les pâtes l’absorbent.

Étape 17

Après avoir utilisé la moitié du bouillon de volaille, j'ai mis l’eau des girolles.

Étape 18

Goûtez les pâtes pour savoir si elles sont cuites.

Étape 19

Sinon, continuez à ajouter du bouillon (ou d’eau pure s'il manque de bouillon) et à remuer.

Étape 20

Il faut goûter, vos pâtes ne doivent pas être trop molles.

Étape 21

Ajoutez le mascarpone (ou la crème fraîche) en fin de cuisson ajoutez les girolles.

Étape 22

Et pour finir, hors feu, ajoutez du parmesan fraîchement râpé.

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