Risotto de coquillettes aux courgettes et au chèvre frais

• 3Courgette moyennes
• Huile d'olive
• 250 gCoquillettes de bonne qualité
• 15 clVin blanc sec
• 1 petit potFromage de chèvre frais
• 1 lBouillon de poule fait avec 2 cubes et 1 l d’eau
• 2échalote moyennes
• Basilic
• 1 gousseAil

Préparation

1. 1

   Eplucher les courgettes, les couper en petits morceaux réguliers et les faire revenir 10 min dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

2. 2

   A la fin ajouter une gousse d’ail et saler, réserver.

3. 3

   Faire revenir deux échalotes émincées ou hachées dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sans laisser dorer puis ajouter les coquillettes crues.

4. 4

   Enrober les coquillettes puis verser 15 cl de vin blanc sec.

5. 5

   Laisser reprendre l’ébullition puis ajouter louche par louche le bouillon de volaille chaud.

6. 6

   Les pâtes doivent absorber le liquide (en principe 75 cl de bouillon suffisent).

7. 7

   Laisser cuire en tout 15 min. Inutile de saler mais poivrer au goût.

8. 8

   Ajouter ensuite une grosse cuillère à soupe de fromage de chèvre et bien remuer.

9. 9

   Saupoudrer de basilic haché, puis servir sans tarder.