Plat principal

Risotto rose par Laurent Mariotte

Name: Risotto rose par Laurent Mariotte
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 300 g Riz pour risotto; 1 Oignon rouge; 30 g Beurre; 50 cl Bouillon de légumes; 0.5 bouteille Vin rouge; 75 g Parmesan; 100 g Speck; 1 Trévise; 3 cuillère à soupe Huile d'olive; Sel et poivre

Recette par lily

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Temps total 45 min

Budget Bon marché

Portions 4 personnes

Difficulté Facile

Ingrédients

4 personnes.

300 g Riz pour risotto

1 Oignon rouge

30 g Beurre

50 cl Bouillon de légumes

0.5 bouteille Vin rouge

75 g Parmesan fraîchement râpé

100 g Speck coupé en tranches fines

1 Trévise

3 cuillère à soupe Huile d'olive

Sel et poivre du moulin

Ustensiles

1 Louche

1 Dénoyauteur

1 Balance de cuisine

1 Plat

Préparation

Préparation 20 min

Repos -

Cuisson 25 min

1

Pelez l’oignon, émincez-le et taillez la trévise (gardez-en une poignée pour la fin du plat).

Étape terminée
2

Faites suer le tout pendant 2 min avec l’huile d’olive puis versez le riz. Faites nacrer le riz en remuant sans cesse pendant 1 à 2 minutes.

Étape terminée
3

Versez une louche de vin rouge, laissez-le s’évaporer complètement en remuant sans cesse. Une fois le liquide absorbé, renouvelez l’opération louche par louche en alternant vin rouge et bouillon, tout en remuant pendant 18 min.

Étape terminée
4

Coupez le feu du risotto, ajoutez le parmesan râpé et le beurre. Remuez délicatement puis répartissez le risotto dans les assiettes. Déposez des tranches de speck et la poignée de trévise émincée et servez.

Étape terminée