Name: Risotto rose par Laurent Mariotte
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 300 g de Riz pour risotto; 1 Oignon rouge; 30 g de Beurre; 50 cl de Bouillon de légumes; 0,5 bouteille de Vin rouge; 75 g de Parmesan fraîchement râpé; 100 g de Speck coupé en tranches fines; 1 Trévise; 3 cuillères à soupe d'Huile d'olive; Sel et poivre du moulin

Préparation

Pelez l’oignon, émincez-le et taillez la trévise (gardez-en une poignée pour la fin du plat).
Faites suer le tout pendant avec l’huile d’olive puis versez le riz. Faites nacrer le riz en remuant sans cesse pendant .
Versez une louche de vin rouge, laissez-le s’évaporer complètement en remuant sans cesse. Une fois le liquide absorbé, renouvelez l’opération louche par louche en alternant vin rouge et bouillon, tout en remuant pendant .
Coupez le feu du risotto, ajoutez le parmesan râpé et le beurre. Remuez délicatement puis répartissez le risotto dans les assiettes. Déposez des tranches de speck et la poignée de trévise émincée et servez.