Risotto au poulet et au chèvre

• 1Oignon
• Huile d'olive
• Poivre
• Sel
• 4Escalope de poulet
• 400 gRiz pour risotto
• 300 gChèvre frais (ou plus)
• 1 ½ lBouillon de volaille
• 1 verreVin blanc
• Estragon
• Parmesan

Préparation

1. 1

   Emincer finement l'oignon et couper en morceaux les escalopes.

2. 2

   Faire revenir les oignons à feux moyen dans l'huile, pendant environ 5 min.

3. 3

   Puis ajouter les morceaux d'escalopes.

4. 4

   Faire cuire environ 10 min.

5. 5

   Pendant ce temps, préparer votre bouillon de volaille (1,5 litres d'eau + 2 cubes) et réserver au chaud.

6. 6

   Ajouter au poulet le riz à risotto et remuer.

7. 7

   Une fois le riz devenu transparent, mouiller au vin blanc et laisser réduire.

8. 8

   Lorsque le vin blanc a été absorbé par le riz, ajouter une louche du bouillon.

9. 9

   Dès absorbtion du bouillon, rajouter une nouvelle louche et ainsi de suite, jusqu'à cuisson complète du riz (il devient de plus en plus crémeux, mais goûtez le de temps en temps, il doit rester ferme).

10. 10

    Quand le riz est cuit, ajouter le fromage de chèvre frais, laissez fondre en remuant.

11. 11

    Mettre du sel, du poivre et un peu d'estragon.

12. 12

    Servir de suite, et saupoudrer de parmesan les assiettes servies.

13. 13

    Bon appétit !