Faire revenir les lardons pendant quelques minutes, puis les retirer quand ils sont dorés.
Étape 3
Pelez et coupez les échalotes et les faire dorer quelques minutes dans la graisse des lardons.
Étape 4
Fendre en deux le filet mignon dans le sens de la longueur et sur quelques centimètres. Y glisser les lardons et les figues puis le refermer à l'aide de la ficelle de cuisine.
Étape 5
Disposer le filet mignon dans un plat avec les échalotes, saler et poivrer, arroser d'huile et enfourner 20 min.
Étape 6
Arroser le filet et les échalotes de vin blanc sec et le remettre à cuire 15 min. Ensuite, réserver le filet et faire réduire la préparation 5 min. Ajouter la crème fraîche et faire bouillir à nouveau. Napper le filet de cette sauce.
Étape 7
Déguster le filet mignon accompagné de pommes de terre au four.
Ingrédients
Préparation
