Filet mignon aux pommes en croûte de jambon cru

• Poivre
• Sel
• 1Filet mignon de porc
• 4Pomme (type Granny)
• 8 tranches épaissesJambon cru
• Herbes de Provence ...

Préparation

1. 1

   Placer dans le fond d'un plat, dans la largeur, les tranches de jambon en en mettant quelques unes de côté (elles serviront à recouvrir le filet mignon).

2. 2

   Eplucher les pommes et les couper en lamelles.

3. 3

   Disposer sur le jambon la moitié des lamelles de pommes puis le filet mignon assaisonné à votre goût. Recouvrir le filet avec le reste des pommes puis rabattre les tranches de jambon et les maintenir avec des pics en bois.

4. 4

   Enfourner le tout dans un four chaud à 180°C (thermostat 6)pendant 30 à 40 minutes selon l'épaisseur du filet. Placer un verre d'eau à côté du plat pour que la viande ne se dessèche pas.

5. 5

   Une fois cuit, couper le filet entre chaque pic et servir.