Filet mignon en croûte aux girolles

Ingrédients

Ustensiles

1 Four

1 Pôele

1 Couteau

1 économe

1 Rouleau à pâtisserie

1 Bol

1 Pinceau

1 Fouet cuisine

1 Top des meilleurs papiers sulfurisés

Préparation

• 1

  Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

  Étape terminée
• 2

  Dans un premier temps, préparer la farce aux girolles :

  Étape terminée
• 3

  Eplucher et émincer l'oignon puis le faire revenir 3 à 4 minutes dans l'huile à la poêle.

  Étape terminée
• 4

  Couper les girolles en morceaux et les ajouter dans la poêle pour 5 min supplémentaires de cuisson. Laisser refroidir.

  Étape terminée
• 5

  Ensuite passons au filet :

  Étape terminée
• 6

  Retirer le surplus de gras et l'entourer de la poitrine fumée ou de la pancetta.

  Étape terminée
• 7

  Étaler la pâte (recette maison) sur le plan de travail et mettre dessus une ligne de girolles dans la partie la plus large afin de pouvoir accueillir le filet mignon. On peut mettre toute la garniture pour en faire un feuilleté généreux ou mettre qu'une partie et proposer le reste dans une coupelle séparée aux convives.

  Étape terminée
• 8

  Poser délicatement le filet sur les champignons et refermer la pâte par dessus le tout en veillant à ce qu'il n'y ait pas de trous.

  Étape terminée
• 9

  Battre le jaune d'oeuf dans un bol et badigeonner le feuilleté mignon afin qu'il dore parfaitement.

  Étape terminée
• 10

  Placer le filet en croute sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 35 min.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)