Filet mignon aux myrtilles

Mettre de l'huile dans une cocotte et faire revenir le filet mignon.

Une fois doré, réserver.

Couper l'oignon et le faire revenir dans le jus du filet mignon, une fois translucides, ajouter 4 cuillères à soupe du sirop des myrtilles.

Laisser réduire et ajouter la cuillère à soupe de miel. Laisser caraméliser.

Déglacer avec le vinaigre balsamique, saler, poivrer, mettre thym, laurier et une gousse d'ail écrasé.

Remettre le filet mignon et ajouter un verre de sirop de myrtilles et laisser mijoter 20 min à feu doux.

Vérifier qu'il reste du jus, sinon mettre un peu d'eau.

5 min avant la fin, ajouter les myrtilles.

Détailler le filet en médaillon, arroser de jus, de myrtilles et servir avec un gratin dauphinois ou des croquettes de pommes de terre.