Filet mignon aux tomates confites

Ingrédients

Ustensiles

1 Sauteuse

1 Pinceau

1 Pôele

1 Couvercle

1 Couteau

Préparation

• 1

  Ouvrir les filets en deux dans le sens de la longueur tout en laissant les 2 parties attachées.

  Étape terminée
• 2

  Farcir l'intérieur des filets avec les tomates confites, 2 ou 3 tranches de lard fumé et enfin disposer quelques feuilles de basilic.

  Étape terminée
• 3

  Refermer les filets à l'aide du fil de cuisine (1 nœud à chaque extrémité et 1 au centre).

  Étape terminée
• 4

  Dans une grande sauteuse, faire revenir l'oignon jusqu'à coloration puis disposer les filets pour les faire dorer sur toutes les faces.

  Étape terminée
• 5

  Déglacer ensuite avec le verre de vin blanc, ajouter l'ail pilé et couvrir pendant 30 minutes (mouiller avec de l'eau si besoin).

  Étape terminée
• 6

  Si besoin en fin de cuisson, retirer les filets et faire diminuer le volume de sauce en mettant à feu plus fort.

  Étape terminée
• 7

  Couper les filets en tronçons de 3 cm d'épaisseur et disposer dans des assiettes chaudes.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)