

Ingrédients
6 personnes
Ustensiles
- 1 Sauteuse
- 1 Pinceau
- 1 Pôele
- 1 Couvercle
- 1 Couteau
Préparation
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20 min
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40 min
2
Farcir l'intérieur des filets avec les tomates confites, 2 ou 3 tranches de lard fumé et enfin disposer quelques feuilles de basilic.
3
Refermer les filets à l'aide du fil de cuisine (1 nœud à chaque extrémité et 1 au centre).
4
Dans une grande sauteuse, faire revenir l'oignon jusqu'à coloration puis disposer les filets pour les faire dorer sur toutes les faces.
5
Déglacer ensuite avec le verre de vin blanc, ajouter l'ail pilé et couvrir pendant 30 minutes (mouiller avec de l'eau si besoin).
6
Si besoin en fin de cuisson, retirer les filets et faire diminuer le volume de sauce en mettant à feu plus fort.
7
Couper les filets en tronçons de 3 cm d'épaisseur et disposer dans des assiettes chaudes.