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Filet mignon aux tomates confites

Par sofie
17-10-2021 08:38
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Filet mignon aux tomates confites

60 min
Facile
Moyen

Ingrédients

6 personnes

1 Oignon

2 Filet mignon de porc ou de veau

1 boîte Tomates confites à l’huile

1 paquet Lard

Basilic frais

1 verre Vin blanc sec

1 Ail

Ustensiles

1 Sauteuse
1 Pinceau
1 Pôele
1 Couvercle
1 Couteau

Préparation

20 min
-
40 min

Étape 1

Ouvrir les filets en deux dans le sens de la longueur tout en laissant les 2 parties attachées.

Étape 2

Farcir l'intérieur des filets avec les tomates confites, 2 ou 3 tranches de lard fumé et enfin disposer quelques feuilles de basilic.

Étape 3

Refermer les filets à l'aide du fil de cuisine (1 nœud à chaque extrémité et 1 au centre).

Étape 4

Dans une grande sauteuse, faire revenir l'oignon jusqu'à coloration puis disposer les filets pour les faire dorer sur toutes les faces.

Étape 5

Déglacer ensuite avec le verre de vin blanc, ajouter l'ail pilé et couvrir pendant 30 minutes (mouiller avec de l'eau si besoin).

Étape 6

Si besoin en fin de cuisson, retirer les filets et faire diminuer le volume de sauce en mettant à feu plus fort.

Étape 7

Couper les filets en tronçons de 3 cm d'épaisseur et disposer dans des assiettes chaudes.

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