Filet mignon en croute au fromage de Langres

• 1Oignon
• 2Pâte feuilletée
• Poivre
• Sel
• Beurre
• 2Filet mignon
• 2 tranchesJambon
• 2Fromage de Langres (jaune)
• Jaune d'oeuf
• 2 cuillères à soupeCrème

Préparation

1. 1

   Faire revenir les deux filets dans un peu de beurre pendant 40 mn environ en les retournant de temps en temps. Saler, poivrer

2. 2

   Etendre les pâtes à tarte et poser les filets.

3. 3

   Hacher un oignon.

4. 4

   Couper un fromage de Langres en morceau

5. 5

   Sur chaque filet, déposer de l'oignon haché et les morceaux de Langres.

6. 6

   Envelopper avec une tranche de jambon

7. 7

   Refermer la pâte

8. 8

   Badigeonner de jaune d'oeuf

9. 9

   Mettre au four (220°) une vingtaine de minutes pour faire dorer la pâte

10. 10

    Accompagner d'une sauce au fromage de Langres :

11. 11

    Couper les morceaux de fromage dans une casserole

12. 12

    Ajouter un peu d'eau et deux cuillères à soupe de crème

13. 13

    Poivrer

14. 14

    Laisser cuire doucement pour faire épaissir