Name: Filet mignon au fenouil et aux clémentines
Prep time: 25 min
Cook time: 90 min
Total time: 115 min
Yield: 3 personne
Ingredients: 3 étoile de badiane; 2 cuillère à soupe Huile d'olive; 2 cuillère à soupe Miel; Sel; Poivre; 400 g Filet mignon; 3 bulbe Fenouil; 5 Clémentine

Ingrédients

3 personne

3 étoile de badiane

2 cuillère à soupe Huile d'olive

2 cuillère à soupe Miel

Sel

Poivre

400 g Filet mignon de porc

3 bulbe Fenouil

5 Clémentine (de Corse)

Ustensiles

1 Four
1 Bol
1 Saladiers
1 Blender chauffant
1 Réfrigérateur
1 Plat

Préparation

25 min
-
90 min

1

Sortez la viande du réfrigérateur au moins 30 min à l’avance.

2

Lavez, égouttez, coupez les bulbes de fenouil en deux, dans le sens de l’épaisseur. Faites-les précuire 20 min au cuit-vapeur, légèrement salés.

3

Pendant ce temps, salez et poivrez le filet mignon et déposez-le dans un plat allant au four. Dans un bol mélangez le jus de trois clémentines, le miel, le sel, le poivre puis l’huile d’olive. Épluchez et séparez les quartiers de deux clémentines. Préchauffez le four à 90°C (thermostat 2-3).

4

Quand ils sont prêts, ajoutez les bulbes de fenouil précuits dans le plat, les quartiers des deux clémentines et les étoiles de badiane. Versez la sauce au miel dans le plat et enfournez pour 1 h 15 à 1 h 30 en arrosant régulièrement la viande avec le jus de cuisson.

5

Une fois cuit, le filet mignon doit encore être rosé à cœur.