Côte de Bœuf au Four
La Côte de Bœuf au Four est un plat classique qui met en valeur la tendreté et la richesse de cette pièce de viande noble. Saisie à la perfection, puis cuite au four, cette recette garantit une viande juteuse et savoureuse, idéale pour un repas de fête ou un dîner familial. Servie avec des pommes de terre rôties, des légumes grillés ou une sauce béarnaise, elle fait toujours sensation. Grâce à nos conseils et astuces, vous apprendrez à maîtriser la cuisson pour obtenir une côte de bœuf parfaitement cuite à votre goût, accompagnée des meilleurs accompagnements.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Sortir la viande du réfrigérateur 2h à l’avance pour qu’elle revienne à température ambiante.
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2
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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3
Enduire la côte de boeuf huile puis la saisir dans une cocotte ou une grande poêle 5 minutes de chaque côté. En la retournant, attention à ne pas la percer avec une fourchette.
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4
Placer les brins de thym au fond d’un plat à four puis y déposer la côte de boeuf.
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5
Enfourner pour 10 minutes de cuisson en retournant la pièce à mi-cuisson.
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6
Retirer du four puis laisser reposer sur une planche recouverte un temps égal au temps de cuisson. Ce temps de repos est essentiel, il va permettre à la viande de se détendre et au jus de bien se répartir dans la viande.
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7
Découper la viande en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Saler et poivrer.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
