boeuf stroganoff au gingembre (rencontre 50)

Ingrédients

Ustensiles

1 Casserole

1 Couteau

1 économe

1 Mandoline

1 Pôele

1 Saladier

1 Balance de cuisine

1 Plat

Préparation

• 1

  Eplucher à l'économe ou plutôt gratter au couteau la racine de gingembre. La tailler en chips à la mandoline puis en bâtonnets. Les blanchir 2 min dans une casserole d’eau.

  Étape terminée
• 2

  Tailler le boeuf en fines lamelles de 6 cm sur 1/2 cm (je trouve qu’avec cette cuisson, ces viandes sont très goûteuses et pas dures du tout).

  Étape terminée
• 3

  Chauffer la poêle, et dans le mélange beurre-huile, faire sauter les lanières de viande, par petites portions. Les retirer au fur et à mesure et les réserver sur un plat chaud.

  Étape terminée
• 4

  Pour la sauce, diluer le fond de veau dans un petit verre d'eau, amener à ébullition (si nécessaire, un peu épaissir avec du beurre manié).

  Étape terminée
• 5

  Ajouter la crème fleurette, le sel et le poivre (le gingembre est déjà piquant) puis ajouter la julienne de gingembre. Faire bouillonner le tout pour vérifier la consistance.

  Étape terminée
• 6

  Remettre la viande dans la sauce avec son jus rendu, un petit coup de chauffe et le tour est joué!

  Étape terminée
• 7

  Servir avec des frites! Ou des galettes de légumes ou du riz.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)