Chaussons aux pommes économiques

Ingrédients

Ustensiles

Casserole

Four traditionnel

Plaque de cuisson pour four

Préparation

• 1

  Préparez la compote. Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en petits morceaux dans une casserole. Faites-les cuire pendant environ 15min à feu moyen avec couvercle. Quand les pommes sont bien molles, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau et 50g de sucre. Bien mélanger. Terminez la cuisson à feu doux pendant une vingtaine de minutes. La compote doit être 'sèche'

  Étape terminée
• 2

  Sur le plan de travail fariné, abaissez la pâte feuilletée (recette rapide). Découpez-la en disques à l'aide d'un emporte pièce de la taille de votre presse à chaussons. Disposez les sur une feuille de papier sulfurisé (sans les superposer, faute de quoi ils colleraient)

  Étape terminée
• 3

  Farinez le dessous d'un disque de pâte et déposez le sur la presse. Badigeonnez le tour du disque de jaune d'œuf dilué dans 2 cuillères à soupe d'eau. Déposez 1 cuillère à soupe de compote au centre et refermez la presse. Attention ! la compote doit être à température ambiante, faute de quoi la pâte deviendrait toute molle !

  Étape terminée
• 4

  Déposez les chaussons sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé (ou dans des assiettes) et placez les au réfrigérateur pendant 1 heure au moins, jusqu'à temps que les chaussons soit fermes. Cette étape évite que la pâte ne se rétracte à la cuisson.

  Étape terminée
• 5

  Préchauffez votre four à 200°C. Dorez la surface des chaussons avec le reste de jaune d'œuf dilué. A l'aide d'un couteau, dessinez des arcs de cercles. Faire cuire les chaussons 20-25 minutes.

  Étape terminée
• 6

  Pendant le temps de cuisson, préparez le glaçage. Portez à ébullition 6 cL d'eau et 50g de sucre, puis laissez bouillir 3 min environ jusqu'à l'obtention d'un sirop (Il ne faut pas laisser caraméliser !). Badigeonnez les chaussons de ce sirop dès la sortie du four.

  Étape terminée