Chaussons napolitains

Ingrédients

Ustensiles

Casserole

Couteau d'office

Fouet

Four traditionnel

Plaque de cuisson pour four

Préparation

• 1

  Mise en place : (de préférence la veille) Sur une abaisse de feuilletage de 3 mm d'épaisseur - 60 cm de longueur - largeur indifférente - enduire sur toute la surface une mince couche de beurre mou uniformément - enrouler l'ensemble pour former un rouleau - mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain enveloppé dans un film. Faire la crème patissière selon la méthode habituelle - tenir au frais

  Étape terminée
• 2

  Fabrication : (le jour même) Pâte à choux : mettre à chauffer dans une casserole - l'eau - le beurre - le sel - lorsque l'ensemble est en ébullition et que le beurre est fondu - mélanger la farine hors du feu - remettre quelques secondes à chauffer pour déssecher - incorporer les deux oeufs ( 300g de pâte environ ).

  Étape terminée
• 3

  Appareil à Napolitains : Mélanger à la pâte à choux 200g de crème patissière - et des raisins de Smyrnes - ( 50 à 70 g ) Découper dans le rouleau de feuilletage des rondelles de 1 cm d'épaisseur - les étaler en ovale comme les chaussons aux pommes - garnir au milieu d'une grosse boule d'appareil à Napolitains - - rabattre juste les bords sans les souder Cuire dans un four à 180° pendant 30 ou 40 minutes - avant de déguster - saupoudrer de sucre glace.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)