Sacristains

Dérouler votre pâte feuilletée (recette), casser et battre l'oeuf avec un peu d'eau dans une tasse. Tartiner la pâte feuilletée d'oeuf sur toute la surface.

Saupoudrer ensuite la pâte de sucre en poudre et de sucre vanillé ainsi que d'amande en poudre et quelques amandes effilées. Plier la pâte en deux sucre contre sucre. Passer un bon coup de rouleau dessus pour que le sucre et l'amande pénètre la pâte.

Badigeonner d'oeuf le dessus de la pâte et remettre du sucre vanillé, en poudre, la poudre d'amande et quelques amandes effilées. Couper des bandes de deux cm dans la longueur.

Prendre une par une chaque bande aux extrémités et les vrillés, une main dans un sens et l'autre dans l'autre sens. Placer-les dessuite sur une feuille sulfurisée sur une plaque de cuisson et suffisamment espacé. Une fois tous les sacristains torsadés et sur la plaque, les badigeonner à nouveau de jaune d'oeuf, de sucre en poudre et vanillé, d'amandes en poudre et effilées.

Mettre au four au préalable chauffer à 180°C pendant environ 15 min (stopper la cuisson selon la couleur désiré, un blond virant au brun). Laisser bien refroidir puis saupoudrer de sucre glace. Y à plus qu'à déguster !